綠豆牙種植方法

  綠豆芽即綠豆的芽,又名豆芽菜,是豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。那麼具體的方法大家知道嗎?不知道的話沒關係,接下來,小編就和大家分享,希望對大家有幫助!

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  育前處理

  促進種子發芽,通常採用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是:經過預選後的豆粒,在送進育芽容器之前,一般先倒入60℃的熱水中,浸泡1~2分鐘,隨後用冷水淘洗1~2次,目的是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性,給休眠狀態的種子以溫度刺激,有助於豆粒發芽整齊一致。浸種處理的方法是:1千克綠豆或黃豆約需1千克水,豆粒浸種的最適合水溫為20~23℃。冬天浸種時,一般用溫水浸泡,夏天可以用冷水直接浸種,豆粒浸種時間一般約需8~12小時。

  育芽溫度

  黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子,其豆種發芽時的最低溫度為10℃,最適宜溫度為21~27℃,最高溫度為28~30℃,不宜超過32℃,育芽中調節溫度是採用澆水的辦法,比如夏季氣溫過高,應用冷水普遍澆淋豆芽,但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜,使它降低溫度,冬天氣溫低,應用溫水澆淋,以提高培育中的豆芽溫度,同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜,冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

  淋水催芽

  育芽時的淋水方法一般有兩種:一種淋灑法,要求每次淋水時水量要多,同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透,務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻,直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是採用灌水法,將水灌滿整個容器,並使水面高出豆芽表面2釐米左右,讓容器內的豆芽普遍浸在水中,然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1~2次,直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致為止。

  採收最適合在豆芽菜生長髮育至胚莖充分伸長,而真葉將露或始露時為最佳,此時胚莖長約5~6釐米,根長約0.5~1.5釐米,豆瓣呈蛋黃色,胚莖顯得乳白晶亮,始露的真葉呈乳黃色,不生側根。此時,每千克綠豆可產7~8千克綠豆芽,每千克黃豆可產4~5千克黃豆芽

  綠豆牙功效:

  減肥功效

  豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸,還有更多的磷、鋅等礦物質,維生素B2,胡蘿蔔素等。經研究發現:豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,既安全又減肥,綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎,維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

  中醫認為綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利溼熱。利用綠豆芽的這些藥理作用,可製成多種治療肥胖病的食療方案:

  ⒈將綠豆芽用開水燙過,加醬油、醋涼拌而食,可以消脂減肥。

  ⒉將綠豆芽同鯽魚燉服,能美容白膚。

  ⒊取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,減肥效果佳。

  ⒋取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,飲湯,排毒利尿。

  ⒌將綠豆芽搗爛絞汁,加蜂蜜適量,代茶飲服,清新爽目。

  ⒍取綠豆芽100克、蒲公英100克,加水煮爛熟,綠豆芽,飲湯,刮油減肥。

  減肥餐

  平時可多吃豆芽,這裡向大家介紹一款減肥餐。

  原料:泡發蜇皮250克,綠豆芽500克,胡蘿蔔200克,香菜200克,鹽、料酒、花生油、蔥花適量。

  製作:將泡發蜇皮洗淨切長絲,撈出備用,綠豆芽去頭尾洗淨備用。炒鍋注油燒熱,下入蔥花爆鍋,放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒,至綠豆芽、胡蘿蔔變軟,加鹽、味精、料酒,翻勻出鍋即可。特點:爽口脆嫩,美味消脂,每天中餐和晚餐都吃這個大約可減八斤。

  能吸糖

  綠豆在發芽的過程中,會發生多種有益於人體的變化:部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且,綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其中維生素B2增加了2-4倍,胡蘿蔔素增加了2-3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。

  減肥蔬菜

  研究發現:綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途。因為含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便祕,既安全又有效;綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。