白鰱魚的烹飪方法

  鰱魚是我國的四大家常魚之一,白鰱魚是鰱魚中的一種,當然烹飪方法是非常多的。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  :燉白鰱

  所需食材

  白鰱魚1條,大蔥適量,姜適量

  方法步驟

  1、將白鰱魚洗淨剁成小塊待用;

  2、大蔥切段,薑切片,然後加入糖油,醋,白糖和鹽拌勻待用;

  3、鍋中少許油,下入3勺白糖炒至發紅,不停攪拌,然後放入魚塊;

  4、翻炒上色後將蔥姜調味料倒入鍋中,翻炒片刻,然後加入魚肉;

  5、大火煮開後轉為小火,燉煮半小時左右即可食用。

  :水煮魚

  所需食材

  白鰱1條,豆芽適量,青菜適量,香菜少許,蛋清適量,澱粉,蔥姜適量,鹽,味精,料酒,豆瓣醬適量。

  方法步驟

  1、將鰱魚洗淨去骨,切成薄片,然後加入鹽,蛋清,澱粉上漿醃製片刻;  2、黃豆芽洗淨,蔥切段,豆芽焯燙,小青菜也焯燙,然後放入碗底待用‘

  3、鍋燒熱適量油,然後放入幹辣椒,八角,香葉和豆瓣醬炒香;

  4、炒香後加入開水,下入漿好的魚片,煮開後將至倒入裝豆芽和青菜的碗中;

  5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙,關火放入花椒炸香,然後淋在魚片上,撒入香菜即可。

  :豆腐燒鰱魚

  所需食材

  白鰱2斤,豆腐半斤,大蒜5個,小蔥,生薑適量,蒜苗2根,蠔油適量,生抽,老抽,胡椒粉,花椒粉,鹽,食用油,水澱粉適量。

  方法步驟

  1、將魚洗淨,切成魚塊,然後加入半勺鹽,適量料酒,胡椒粉,胡椒粉醃製半小時;

  2、將蒜切塊,薑切片,蔥打結,蒜苗切碎,豆腐切成小塊後略煎待用;

  3、魚塊醃好後加入適量水澱粉抓勻,放入少許油拌勻;

  4、鍋中放入較多的油,放入魚塊過油後撈出;

  5、鍋中餘少許油,放入蔥薑蒜炒香,然後加入300ml高湯沒過魚塊;

  6、放入2勺辣醬,適量生抽,蠔油,老抽,鹽調味,燒開後放入魚塊和豆腐;

  7、煮開後中小火燒煮8分鐘,然後勾芡,撒入蒜苗碎即可。


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