白木耳的營養價值與選購方法

　　白木耳為門擔子菌門真菌銀耳的子實體,銀耳是由10餘片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。那麼白木耳的營養價值有哪些呢?白木耳的選購方法是什麼?不如跟著小編一起來學習白木耳的相關知識吧!

　　白木耳的營養價值

　　1、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

　　3、銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

　　5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。

　　6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　1、一天當中,下午吃銀耳最好,下午食用容易消化,早上空腹不適合吃甜食,晚上最好避免吃銀耳,過多的膠質會影響血液在血管的流動,而且吃後容易發胖。

　　1、一年四季中,秋季最適合吃銀耳,銀耳有潤肺益胃,補氣養顏的功效,還能夠起到清熱養陰,健脾養胃的功效,秋季和大棗一起煮著吃效果更好。

　　1、看顏色

　　好的銀耳顏色發白,或者是微黃色。顏色過白的銀耳可能是用硫磺薰過的,如果是呈黃色或暗黃色,很可能是受潮後又烘乾的,品質不好。

　　2、看外形

　　好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬鬆、間隙均勻,而且肉質比較肥厚,銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不乾淨的質量比較差。

　　3、看質感

　　銀耳中含有大量膠質,所以好的銀耳質感柔韌,不易斷裂。

　　4、聞氣味

　　好的銀耳乾燥無異味。用特殊化學制劑薰過的還會有一種刺鼻的氣味兒,受潮、發黴、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要食用。

　　5、嘗味道

　　如果銀耳嚐起來有點兒淡淡的辣味兒,說明銀耳的質量很差,最好不要食用。

　　1、白木耳性潤而膩,風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食,若食後有大便洩瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

　　2、選購時白木耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。

　　3、白木耳在食用前一定要用冷水浸泡***全部發起來***再用熱***溫***水浸泡20至30分鐘,然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。