茼蒿的健康吃法

  我們知道茼蒿是皇帝菜,在古代專供宮廷的食材,很多人好奇,貌不驚人卻營養豐富的茼蒿怎麼吃才健康呢?下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  一、蒜蓉茼蒿

  材料:茼蒿、蒜末、雞精、鹽

  做法:

  1.將茼蒿去掉根,洗淨,將茼蒿切成段。

  2.鍋內放入底油,油熱將蒜末下鍋。

  3.茼蒿下鍋,加入鹽和雞精。

  4.小火翻炒2分鐘即可出鍋。

  二、涼拌茼蒿

  材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

  做法:茼蒿洗淨切成段,用熱水焯熟,撈出擠幹水分,最後用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

  三、清炒茼蒿

  材料:茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油

  做法:茼蒿洗淨,控幹水分,放入熱油鍋中大火煸炒,顏色變成深綠色之後,加入白糖、味精,炒勻後淋上香油就可以出鍋了。

  四、蒸茼蒿

  材料:茼蒿500克、醬油、香醋、柱候醬、麵粉、大蒜、油、香蔥

  做法:

  1.茼蒿洗淨控水備用,倒入麵粉拌勻,倒入食用油拌勻。

  2.將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘。

  3.大蒜、香蔥、香菜切末,將蒜末,香蔥末,香菜末和香醋、醬油和柱候醬調製均勻。

  4.蒸好的茼蒿蘸食即可。

  五、茼蒿炒雞蛋

  材料:茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末

  做法:

  1.茼蒿洗淨用熱水焯一下,取出切段。

  2.雞蛋攪均勻,鍋內加油炒嫩熟,取出。

  3.鍋內加底油,放蔥薑蒜末炒香,放入茼蒿然後放雞蛋,大火翻炒快熟時放鹽雞精調味。

  六、茼蒿粥

  材料:茼蒿500克、粳米200克、生薑5克、熟豬油10克、精鹽3克、胡椒粉l克、味精2克

  做法:所有材料加水適量,共煮成粥。

  茼蒿是非常養生的蔬菜,但需要注意:

  1.茼蒿辛香滑利,脾虛洩瀉者不宜多食。

  2.茼蒿氣濁、上火,一次忌食過量。

  3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。

  4.茼蒿和草魚相剋,最好兩者不要一起烹調,避免引起消化不良。

  茼蒿的營養成分

  據研究,每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg,鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

  1安神健腦

  檾蒿氣味芳香,含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

  2消腫利尿

  檾蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質,能調節體內水液代謝,可消除水腫、通利水便。

  3清肺化痰

  檾蒿富含維生素A,經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染,潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

  4預防便祕

  檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便祕的目的。

  5促進食慾

  檾蒿中含有多種揮發性物質,它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌,能夠促進食慾,消食開胃。

  茼蒿的藥理作用

  1、消食開胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。

  2、清血養心,潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。

  3、利小便,降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。