韭菜蟶子餡包子的做法

  這次做的是韭菜蟶子餡特別鮮美,也清淡比較適合夏天。一起來學習一下如何製作吧。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  食材

  主料

  韭菜

  500克

  蟶子肉

  300克

  豆腐乾

  2塊

  雞蛋

  2個

  饊子

  1把

  發酵麵糰

  1份

  輔料

  蔥

  1段

  姜

  1塊

  黑胡椒

  2茶匙

  鹽

  3茶匙

  雞汁

  1茶匙

  香油

  半湯匙

  步驟

  1.原料準備。

  2.韭菜洗淨晾乾,切碎備用。

  3.蟶子肉切碎,和豆乾碎一起焯水瀝乾備用。

  4.雞蛋炒出。

  5.鍋裡放油,把薑末蔥末爆香,放入蟶子和豆乾,炒均勻後倒入韭菜調入鹽,黑胡椒,雞汁,香油,饊子一起攪拌均勻即可。

  6.發酵麵糰分份包入餡料,靜置10分鐘冷水上鍋。

  7.大火燒開轉中小火蒸20分鐘。關火後燜5分鐘。

  豬肉粉條包子的做法1

  材料

  【包子皮材料】

  麵粉500克,水240克,酵母3克,糖40克

  【包子餡兒材料】

  五花肉300克,粉條120克,冬筍2個,

  【輔料】

  胡蘿蔔1個,香菇一把,蔥姜各十克,蒜苗3棵。鹽適量,十三香1茶匙,醬油2調羹。香油適量,鹽適量

  做法

  1.五花肉切小丁,別太碎。粉條開水煮5分鐘,撈出過涼水,切小段。香菇提前泡發剁碎,冬筍去皮擦絲,胡蘿蔔擦絲,蔥姜,蒜苗,切碎

  2.提前和麵,500克 麵粉加240克水,3克酵母,40克糖,和成光滑麵糰,發酵兩倍大。發酵麵糰的同時,炒包子餡兒。多點油,爆香蔥姜,香菇末。

  3.放入肉丁炒變色,加入十三香,醬油,加冬筍,翻炒。加一碗開水,煮一會兒,收汁加入胡蘿蔔絲

  4.最後關火,加入粉條,蒜苗,加適量鹽,糖,調味。比平時炒菜略鹹就可以了

  5.發酵好的麵糰,取出來排氣

  6.分成一個個小劑子,大小看個人需要,我今天做的水煎包,做的比較小,所以分成25克每個的小劑子。比小籠包稍微大點。

  7.每個劑子搓圓擀成中間厚旁邊薄的麵皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點來了。包好的包子,每個收口的地方,用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會兒蒸熟後就不會趴鍋了

  8.包好後,蓋上溼布,繼續醒發,大約20分鐘左右,看包子膨大點了,輕輕拍著有彈性時,就可以或蒸,或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油, 有豬油最好,更香。小火,擺上包子

  9.待包子底部結一層硬皮有點變色時,倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋,大火燒開,再中火。

  10.水都燒乾了時,再加點油,大火頂一下。包子底會脆脆的很好吃。

  豬肉粉條包子的做法2

  材料

  豬肉餡,粉條,大蔥,姜,蒜,麵粉,酵母,鹽,味精,香油,生抽,老抽,香油,白胡椒粉

  做法

  1.麵粉裡面放酵母,加清水和成麵糰,然後進行發酵

  2.粉條放開水鍋裡煮軟,撈出過涼水,淋幹水分,稍微切成碎斷備用

  3.蔥切蔥花,姜和蒜也切末

  4.炒鍋內放油,油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆香,關火,放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡

  5.把發製成兩倍大的麵糰,搓成長條,分成若干小擠子,按扁,擀成圓形片,包入餡料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸鍋裡,醒發15分鐘,開大火,上汽後轉中火蒸20分鐘左右***主要看包子的大小***,蒸好後關火,燜2-3分鐘再掀開蓋子即可。