羊肉的烹製訣竅與方法有什麼

　　羊肉因為其鮮嫩的肉質和飽滿的肉類維生素，使得人們都很喜歡吃羊肉，那麼對於羊肉該如何進行烹飪才好呢?以下是小編為你整理的羊肉的烹製訣竅，希望能幫到你。

　　羊肉的烹製訣竅：手把羊肉

　　主料：帶骨羊肉***1500克***

　　輔料：大蔥***100克*** 花椒***5克*** 香葉***5克***胡椒***3克*** 草果***5克*** 鹽***10克***味精***5克*** 料酒***20克***

　　做法步驟：

　　⒈ 將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗乾淨，再下入沸水鍋內，加料酒氽***cuān***一下，撈出，控淨血水;

　　⒉ 蔥切成段，花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包;

　　⒊ 淨湯鍋置旺火上，放入蔥、料包、料酒、精鹽、羊肉塊。開鍋後調小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉盛入盤內即可。

　　羊肉的烹製訣竅：紅燒羊肉

　　主料：羊排/羊肉 750g、胡蘿蔔1根、土豆1個

　　輔料：油、鹽、蔥、姜、糖、小茴香、醬油和料酒適量，八角2個，草果1個，香葉1片。

　　做法步驟：

　　1.胡蘿蔔、土豆洗淨切塊，蔥、薑切片;

　　2.將羊排/羊肉洗淨剁段，涼水下鍋，焯水撈出;

　　3.熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排/羊肉翻炒;

　　4.調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻;

　　5.放入蔥、姜和調料盒，加適量清水，燒開後，轉火燒至八成熟;

　　6.放入胡蘿蔔、土豆，燒到胡蘿蔔、土豆軟爛即可。

　　羊肉的烹製訣竅：烤羊排

　　主料：羊排800克

　　輔料：洋蔥100克，孜然粉10克，鹽適量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少許。

　　做法步驟：

　　1.將羊排切好，用叉子在羊排紮上很多小孔;

　　2.洋蔥切成細絲與其它醃料拌勻，均勻的抹到羊排兩面上，用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行按摩，讓羊排更入味;

　　3.將剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好，放在冰箱冷藏室裡醃製12個小時左右;

　　4.將醃製的羊排提前一小時拿出，把烤箱設為200度預熱5分鐘，然後用錫箔紙將醃製好的羊排和洋蔥塊一起包嚴，在200度下烘烤50分鐘;

　　5.取出羊排，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉，再用250度火力烤10分鐘左右即可。

　　羊肉的烹製訣竅：香煎羊排

　　主料：羊排500克、小土豆300克、西蘭花150克、洋蔥40克

　　輔料：橄欖油25毫升、食鹽8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升

　　做法步驟：

　　1.洗淨羊排後，用廚房紙巾吸乾表面水分;然後用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻，醃製半個小時左右;

　　2.將小土豆蒸20分鐘，晾涼後將皮剝掉，切塊備用;

　　3.將剩下的30克小洋蔥切末，放入小碗中;然後加入義大利黑醋、白糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用;

　　4.西蘭花放入開水鍋中焯一下，撈出備用;

　　5.將電餅鐺雙面平鋪開後預熱，預熱結束後，選擇中火;然後將剩下的10毫升橄欖油，倒入煎盤中，兩個盤各倒5毫升，接著將醃好的羊排、土豆塊分別放入兩個盤中，開始煎制;

　　6.羊排一面煎好後翻另一面繼續煎，直至全熟，小土豆在煎制過程中也要常翻動，直至表面金黃;

　　7.將煎好的羊排放入盤中，把土豆塊、西蘭花依次擺在旁邊，最後淋上洋蔥汁即可。