怎麼用烤箱做杯子蛋糕的做法簡單好吃

  蛋糕是甜點中重要的組成部分,不但味道好,還是某些特定氛圍中不可缺少的道具。你瞭解杯子蛋糕要怎麼做嗎?下面是小編給大家整理的烤箱杯子蛋糕做法。

  杯子蛋糕烤箱做法

  杯子蛋糕的製作食材

  • 主料
  • 雞蛋

    240g
  • 白砂糖

    50g
  • 蜂蜜

    60g
  • 低筋麵粉

    130g
  • 色拉油

    30g
  • 牛奶

    30g
  • 2g
  •  
  • 輔料
  • 淡奶油

    200g
  • 細砂糖

    20g
  • 小糖粒

    適量
  •  

  杯子蛋糕的做法步驟

  1.將雞蛋4個帶殼***240克***打在無水無油的盆內,放入50克砂糖,60克蜂蜜

  2.隔40度溫水快速攪拌至與水溫相同離水。

  3.用打蛋器中速打發至膨脹顏色變淺後

  4.改用抵擋攪打至提起彈頭劃8字不會立即消失既打發完成。

  5.低筋麵粉分2次篩入打發好的蛋液裡

  6.用抄底的手法快速的翻拌均勻

  7.色拉油30克 牛奶30克 細鹽 2克材料放入一容器內

  8.攪拌至油水融合

  9.取1/3蛋湖入8中翻拌均勻

  10.後再倒回蛋糊內,充分拌勻。

  11.拌好的蛋糊似緞帶飄落

  12.將辦好的蛋湖裝入一個大的裱花袋裡

  13.烤盤裡放上12只矽膠模,矽膠模裡放上12只紙杯,將蛋湖倒入8分滿即可。烤箱180預熱,175度中層25分鐘。

  14.打發淡奶油:將淡奶油從冰箱冷藏室取出,加入20克細砂糖打蛋器低速打發出現清晰地紋路

  15.裝飾:8齒花嘴,奶油裝入裱花袋

  16.在每個小蛋糕上擠出花形,裝飾上糖果粒,ok了

  蛋糕種類

  蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

  ①麵糊類蛋糕:

  配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

  ②乳沫類蛋糕:

  配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。

  ③戚風類蛋糕:

  用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊,改變乳沫類蛋糕的組織而成。

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