片兒肉有哪些美味經典的做法

　　片兒肉是唐山的傳統大菜，以豬五花肉為材料，食之軟爛醇香，很多人都喜歡吃。以下是小編收集整理的關於片兒肉的做法，希望對你有幫助。

　　製作片兒肉的食材

　　片兒肉的做法

　　1.五花肉順絲切塊

　　2.大火做鍋，放入煮肉料，下入五花肉***注意!全程沒有鹽哦～***

　　3.燜煮40分鐘左右至七八分熟的時候撈出肉肉待表面乾爽些***讓肉挺一挺***

　　4.肉皮抹白糖 備用

　　5.做鍋熱油***由於炸肉的過程漸油嚴重，安全起見儘量做一些隔板***

　　6.油升溫後轉小火，肉皮朝下放在漏勺上入油鍋炸

　　7.蓋蓋子手中握著漏勺柄慢慢轉動

　　8.炸至肉皮棕黃色撈出

　　9.用盆接水，將肉皮朝下按在水裡浸泡一會兒***水能沒過肉皮即可***

　　10.五分鐘左右將肉皮翻過來就能看見漂亮的虎皮啦!

　　11.全部做好虎皮…

　　12.順絲切片面醬調入腐乳汁、豆瓣醬、雞精攪拌均勻

　　13.五花肉順絲切片

　　14.一片一片抹好醬，肉皮朝下碼放整齊

　　15.在碼好的肉上撒上蔥薑絲，花椒，每碗一半大料掰小瓣

　　16.入鍋蒸半小時左右，

　　17.肉涼透後 凝成凍，冷凍到冰箱裡，吃的時候取出來倒扣在盤子裡蒸30分鐘左右，很方便啦!

　　吃五花肉的好處

　　一、補腎養血

　　五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;滋陰潤燥，補腎養血;

　　二、潤燥

　　五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產;

　　三、補充蛋白質

　　五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;

　　四、美容養膚

　　五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便祕、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴;

　　不良五花肉的特點

　　1.油脂分佈不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。

　　2.鬆軟無彈性失去彈性，並且鬆垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

　　3.色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來溼溼的，或是太乾並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

　　4.腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，很可能已經腐敗了。