冬季鴨肉湯的做法
鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低。冬季鴨肉湯應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。
冬季鴨肉湯的製作食材:
步驟:
1.準備好所有的食材。
2.紅棗和栗子用開水沖泡2-3分鐘。
3.栗子去除外衣,鴨腿洗淨切塊,香菇切片。
4.把香菇用開水焯燙一下。
5.在放入鴨肉焯燙過涼備用。
6.沙鍋中加入適量的清水,放入紅棗,栗子,薑片,香菇。
7.加入料酒。
8.再加入鴨肉。
9.大火煮開加蓋小火燉至1個半小時。
10.加入鹽調味。
11.在加少許雞精。
12.煮開關火。
鴨肉的介紹:
鴨肉的性味甘鹹而平和,有滋陰養胃、利水消腫之功效,治療癆熱骨蒸、咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症,白毛烏骨者,被認為是補養虛勞的聖藥。然而腸風膨脹、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否則滯氣、滑腸:脾胃虛弱者,腹瀉、腳氣、脾脹,及手術後恢復期間,傷口未癒合,體力未恢復之際亦不宜吃鴨肉。
民俗食療法有以老鴨同豬蹄同煮,補氣而增胖,適合體虛弱、攝食少、不長肌肉者進食;與雞同煮,則治血暈頭痛。
小便不利慾通水道,宜用青頭雄鴨,如果要治虛勞祛熱毒,則宜烏骨白鴨。由於鴨子本為水禽,溫中補虛扶陽利水為其本性,男性陽氣不振,或患有水腫的人,食之都很適宜。
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