鍋包肉的不同做法

  鍋包肉是為適應外賓口味,把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。你知道好吃的鍋包肉要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下鍋包肉的做法。

  鍋包肉的好吃做法一

  鍋包肉的材料

  豬裡脊肉,雞蛋,蔥,姜,香菜,胡蘿蔔,白糖,白醋,生抽,鹽,水澱粉

  鍋包肉的做法

  1、豬裡脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸幹了。

  2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲,根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

  3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊,以肉片很容易均勻地裹上一層面糊,但又不是太厚為準。

  4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好麵糊的肉片,中火炸熟,撈出。

  5、將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得還不是太焦,一般飯店炸得比這個還要焦一些,我喜歡稍軟一點的口感。

  6、鍋中留少許底油,放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

  7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調汁,大火快速翻炒出鍋即可。

  鍋包肉的好吃做法二

  鍋包肉的材料

  裡脊肉250克,粟粉50克,料酒1湯勺,香菜1小把,蔥薑蒜適量,白糖1湯勺,醋1湯勺,生抽1湯勺,料酒1湯勺,鹽1茶匙,清水1湯勺

  鍋包肉的做法

  1.裡脊肉切成片備用

  2.把切好的裡脊片放入碗中,加入1勺料酒,醃製片刻

  3.取出後一片一片鋪在澱粉上,兩面都沾滿澱粉

  4.鍋中加入炒菜油,建議選小鍋,這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

  5.放在廚房用紙上,吸去多餘油脂

  6.香菜洗淨切斷備用

  7.白糖一勺加入鹽

  8.加入一勺醋和生抽

  9.放入一勺料酒,用水調勻

  10.鍋中放入底油,油溫慢慢升高

  11.放入蔥薑蒜爆香鍋底

  12.再放入炸過的肉片,淋入料汁,翻炒至勻,關火放入香菜,燜2分鐘左右即可出鍋裝盤

  鍋包肉的好吃做法三

  鍋包肉的材料

  豬裡脊肉

  配料:小蔥

  調料:白醋番茄醬 料酒 鹽 植物油 白砂糖

  鍋包肉的做法

  1、豬裡脊洗淨,放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出。

  2、切成厚度約2毫米的肉片。

  3、將肉片放入容器中,放入少許鹽、料酒、澱粉,抓勻後醃製20分鐘。

  4、將蔥白切成長絲。

  5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中,放入適量白糖、白醋、鹽、水,調勻成汁。

  6、澱粉倒入大碗中,一點點加入適量水,幹稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油,抓拌均勻。

  7、把醃好的肉片放入澱粉糊中,抓拌,使之均勻地掛上澱粉糊。

  8、鍋內倒入油,待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中,順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。

  9、將肉片掛上澱粉糊,逐片下入鍋中。

  10、炸至顏色金黃即撈出,直至將全部肉片都炸好。

  11、火略轉大,待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次,略炸20秒左右即撈出。

  12、炒鍋放少許油,油溫升高後放入蔥絲,略炒出香即倒入調汁,用鍋鏟炒勻,倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁,再放入少許油,翻炒均勻即可盛出。

  鍋包肉的好吃做法四

  鍋包肉的材料

  梅肉***裡脊肉***,生抽,鹽,白糖,白醋,澱粉,雞蛋,胡蘿蔔,香菜,香蔥,姜

  鍋包肉的做法

  1.胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;

  2.梅肉切成2-3mm的肉片***不要太薄,口感會偏幹***

  3.澱粉***地瓜粉***磕入一粒雞蛋,再加入適量的清水,混合成濃稠度適宜的麵糊

  4.鍋中燒熱油,將肉一片片掛糊後,放入炸至金黃色;

  5.炒鍋中放底油,將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒;

  6.待胡蘿蔔絲炒軟後,倒入炸好的肉片;

  7.最後調入適量的調味汁,翻炒均勻,即可。***生抽、鹽、糖、白醋混合調成一碗調味汁***