泥鰍有哪些好吃的做法怎麼做才好吃

  泥鰍的做法很多,最宜乾燒,煮湯,做火鍋。好吃的泥鰍菜餚應該要怎麼做呢?接下來,小編跟你分享泥鰍的4種好吃做法。

  泥鰍的做法:小炒泥鰍

  小炒泥鰍食材準備

  活泥鰍450克,蔥、姜、蒜各適量。幹辣椒、花椒、鹽、白糖各適量。

  方法步驟

  1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養1天,讓其吐盡腹中的雜物後,撈出來放入一個深點的容器中。

  2.然後撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,待平靜後開啟蓋子,將泥鰍放在水下衝洗乾淨,撈出;幹辣椒和花椒入清水中泡10分鐘,瀝乾,幹辣椒切段;蔥、姜、蒜分別切末,備用。

  3.鍋內放油,待油七成熱時,以中小火浸炸泥鰍至酥脆,撈出,瀝油。

  4.鍋底留油,放入花椒以小火炒香後,放入幹辣椒翻炒均勻,然後加入蔥末、薑末、蒜末炒香,再投入炸過的泥鰍,轉中火,最後調入鹽和白糖,翻炒均勻入味即可。

  泥鰍的做法:麻辣泥鰍

  麻辣泥鰍食材準備

  泥鰍數條***約500克***,乾紅辣椒15克,香菜適量,薑絲10克,花椒20克,豆瓣醬10克,料酒10克,鹽5克,白糖5克,味精3克,醬油5克,水澱粉10克,色拉油適量。

  方法步驟

  1.泥鰍放入鹽水中養8小時,使其吐淨汙物。

  2.鍋置火上,加油燒至八成熱,放入泥鰍炸至變色,撈出瀝油。

  3.鍋內留底油燒熱,下薑絲、花椒、乾紅辣椒、豆瓣醬炒出香味,烹入料酒,加適量水,倒入泥鰍燜10分鐘,加鹽、白糖、味精、醬油調味翻勻,勾芡裝盤,撒上香菜即可。

  泥鰍的做法:香菇豆腐燉泥鰍

  香菇豆腐燉泥鰍食材準備

  泥鰍150克,豆腐100克,香菇20克,蔥、姜、食用油、鹽、糖各適量。

  方法步驟

  1.泥鰍在清水中養2天,滴幾滴食用油,宰殺後洗淨。

  2.香菇泡發洗淨切塊;豆腐切小塊,用熱水略氽。

  3.熱食用油至四成熱,加入蔥、姜、泥鰍,至泥鰍炒黃後移至沙鍋內,加水、糖、豆腐塊、香菇塊,大火煮開轉小火燉煮40分鐘加鹽調味即可。

  小貼士

  泥鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓,和豆腐同烹,有很好的進補和食療作用。

  泥鰍的做法:泥鰍蒸臘肉

  泥鰍蒸臘肉食材準備

  臘肉400克,泥鰍250克。蔥花、薑末、幹辣椒末、豆豉、米醋、料酒、鹽、味精、食用油各適量。

  方法步驟

  1.將臘肉切成均勻的片,入沸水鍋汆燙後撈出,擺碗中。

  2.鍋內倒水,放入蔥、姜、料酒,下泥鰍氽燙後撈出,擺入臘肉碗中。

  3.鍋中倒油燒熱,放入幹辣椒、豆豉炒香,加入其他調料,澆在扣碗中,上籠蒸30分鐘,取出,倒扣入盤即可。

  小貼士

  掌握好蒸制的時間與火候,突出臘肉與泥鰍的香味。