新年粵菜菜譜的做法有哪些

  新年的時候,廣東人一般都會烹製的就是粵菜了,如果來到廣東地區過年的外地遊客想要自己親手烹製粵菜,該怎麼製作呢?以下是小編為你整理的新年粵菜菜譜的做法,希望能幫到你。

  新年粵菜菜譜的做法:茨菰蜜制牛肉

  原料:澳洲小牛肉,茨菰,熟蜜豆粒,薄荷葉,蔥,姜。

  調料:八角,蜂蜜,醬油,胡椒粉,黃酒。

  製法:

  1、茨菰去皮,洗淨備用。

  2、將小牛肉切成厚的方塊,焯水,放入清水鍋中,加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開,轉小火燉至酥爛。

  3、放入茨菰,小火燒至茨菰軟糯,大火收汁,將小牛肉、茨菰裝盤,淋入原汁,點綴熟蜜豆粒、薄荷葉即可。

  新年粵菜菜譜的做法:沙棘芡實酥蘑菇

  原料:口蘑200克,沙棘果25克,芡實25克,脆漿糊50克,薄荷葉適量。

  調料:沙棘汁50克,椰汁25克,檸檬汁15克,鹽1克,澱粉適量。

  製法:

  1、將口蘑焯水,打梳子花刀,掛勻脆漿糊,入熱油炸至酥脆備用。

  2、將沙棘汁、椰汁、檸檬汁、鹽倒入鍋中,放入沙棘果、芡實,小火煮透,勾芡,加入炸好的口蘑炒勻,裝盤,點綴薄荷葉即可。

  新年粵菜菜譜的做法:金湯碧綠豆腐

  原料:優質有機黃豆,菠菜,雞蛋,蝦仁。

  調料:金湯,鹽,澱粉。

  製法:

  1、菠菜洗淨汆水,榨成汁,加入雞蛋液、黃豆一起打碎,過濾去渣。

  2、綠色豆漿加鹽調勻,入蒸箱蒸20分鐘,取出,改刀成豆腐塊,用金湯煨制10分鐘,撈出裝盤。

  3、蝦仁汆熟,放在豆腐上,淋入金湯即可。

  新年粵菜菜譜的做法:鴨胸蛋黃卷

  原料:鴨胸肉,熟鴨蛋黃,小酸橘,櫻桃蘿蔔片,西芹汁,大蔥,小蔥,八角,白滷水。

  製法:

  1、鴨胸肉切薄片,用西芹汁、大蔥、小蔥、八角醃入底味。

  2、鴨胸肉平攤,捲入熟鴨蛋黃,放入白滷水中滷製成熟。

  3、撈出晾涼,切片,裝盤,點綴小酸橘、櫻桃蘿蔔片即可。