年夜飯熱菜的菜譜製作有哪些

  一年一次的團圓飯充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛,這一頓飯又使得家人的心團結在一起,那麼對於年夜飯的製作菜餚有哪些步驟方法呢?以下是小編為你整理的年夜飯熱菜的菜譜,希望能幫到你。

  年夜飯熱菜的菜譜:紅燒排骨

  材料:排骨400克,薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

  做法

  1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。

  2、生薑切片;蔥洗淨後,去掉兩頭,打成一個蔥結。

  3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。

  4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。

  5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。

  6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結。

  7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。

  8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

  9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。

  年夜飯熱菜的菜譜:香菇蒸鱈魚

  原料:鱈魚200克,香菇1-2朵,小紅辣椒10克,香蔥10克,料酒1小匙,蒸魚豉油1小匙,鹽1克

  做法:

  1、把鱈魚洗淨,瀝乾水分;香菇洗淨,去蒂,切成薄片。

  2、取一個小碗,加入一匙蒸魚豉油,再加入一匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。

  3、小辣椒洗淨切碎,香蔥切末。

  4、把鱈魚放入盤中,把切好的香菇片擺在鱈魚上,均勻的澆上調製好的味汁,放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然後關火,開啟蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個製作過程如此簡單,不需要加油,不需要動用你的過多廚具,輕輕鬆鬆就可以享用到健康美味的小菜。

  年夜飯熱菜的菜譜:素炒三丁

  原料:土豆100克,胡蘿蔔100克,黃瓜100克,生抽,鹽,油

  做法:

  1、黃瓜,土豆,胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。

  2、炒鍋內底油,放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點少許生抽,翻炒三分鐘。

  3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入,加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。

  年夜飯熱菜的菜譜:蟹粉豆腐

  原料:蟹肉 1/2杯、豆腐 1長塊、蔥 2根、姜 2片、薑末 1/2茶匙

  輔料:***1***料酒 1大匙、胡椒粉 少許***2***料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水澱粉 1/2大匙

  做法:

  1. 蔥1根切小段,另1根切末。

  2. 用2大匙油爆香蔥段、薑片、焦黃時撈除,再以餘油炒蟹肉,並放入薑末和調味料***1***炒勻,盛出備用。

  3. 豆腐切長厚片,用3大匙油兩面煎黃,再放入蟹肉和調味料***2***燒入味,然後以水澱粉勾芡至湯汁黏稠時盛出,並在上面撒上蔥花即可。