簡單的炒菜製作方法有什麼

  炒菜是我們生活中經常食用到的菜餚,那麼品種如此豐富的菜餚你知道應該怎麼做一些相對簡單的炒菜呢?以下是小編為你整理的簡單炒菜製作,希望能幫到你。

  簡單炒菜製作:荷蘭豆炒廣式臘味

  材料:

  荷蘭豆,廣式臘肉,臘腸,薑片,鹽,料酒。

  做法:

  1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗淨,臘肉臘腸洗淨,鍋裡燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘,撈出切片。

  2.鍋熱放油,炒香薑片,下臘肉臘腸炒香。

  3.再加入荷蘭豆炒勻,最後放料酒和少許鹽炒勻即可。

  簡單炒菜製作:廣式幹炒牛河

  材料:

  河粉400g,綠豆芽100g,韭黃50g,瘦牛肉80g,紅蔥頭30g,老薑10g,生粉10g,老抽2茶匙,生抽1茶匙,醬油1茶匙,白砂糖1茶匙,鹽1茶匙,油2湯匙。

  做法:

  1.河粉放入熱水中浸泡5分鐘至回軟,撈出用冷水浸泡30分鐘。

  2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片,加生粉、醬油攪拌均勻,醃30分鐘。綠豆芽掐去尾部並洗淨。3.紅蔥頭去皮切成絲。韭黃洗淨後完全瀝乾水分,切寸段備用。

  3、大火加熱炒鍋至冒出青煙,倒入油燒至4成熱,調成中火下入牛肉翻炒至變色盛出瀝乾油備用。

  4.再次加熱炒鍋中的油至6成熱,放入紅蔥頭絲爆香。河粉從水中撈出,瀝乾後放入鍋中翻炒2分鐘,加入炒過的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、鹽快速炒勻,最後加入豆芽韭黃翻炒1分鐘出鍋。

  簡單炒菜製作:辣味幹炒牛河

  材料:

  鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜。

  做法:

  1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、澱粉和少許油醃製,綠豆芽摘去頭尾,洋蔥切成條狀,蔥薑蒜切末。

  2、鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟,小心一條條撕開

  3、熱鍋熱油爆香薑末,倒入醃製好的牛肉大火快炒至牛肉變色,立即盛出。

  4、熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲,倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌勻盛起。

  5、熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調成汁分2次加到河粉裡,兜勻。

  6、最後倒入事先炒好的配菜,用筷子拌勻,撒上蔥花即可。

  7、整個過程要把握好油的用量,太少河粉可能粘連,太多又過於油膩。

  簡單炒菜製作:清炒山藥木耳

  材料

  主料:山藥400克、水發木耳150克。

  調料:精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

  做法

  1、山藥用火燎掉鬚根,用工具打去表皮,洗淨切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用;

  2、水發木耳摘洗乾淨,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用;

  3、蔥姜切絲備用;

  4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥薑絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。