水煮肉片有哪些好吃的做法

  水煮肉片因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。你想知道怎麼才能做出好吃的水煮肉片?下面小編給你介紹一下?

  水煮肉片的做法1

  水煮肉片材料

  豬肉卷300g、大頭菜、香辣湯頭、小紅尖辣椒、花椒、麻椒、大料、香菜、油、水、精鹽、味精

  水煮肉片做法

  1、將大頭菜洗淨,撕塊。

  2、準備好紅辣椒、花椒、麻椒、大料。

  3、準備好豬肉卷。

  4、鍋裡放入適量油,放入***2***中的調料,小火煸香。

  5、放入大頭菜翻炒至變軟,關火,倒入火鍋中。

  6、鍋里加入適量水,放入香辣火鍋湯頭。

  7、水開後放入豬肉卷,放入適量鹽。

  8、肉處變色,關火,倒在火鍋裡的包菜上。

  9、灑上香菜後,將鍋坐在酒精爐上邊煮邊吃。

  水煮肉片的做法2

  水煮肉片材料

  豬肉***裡脊肉***,生菜,豆芽菜,郫縣豆瓣醬***最重要的***,蒜蓉,蔥花,幹辣椒,花椒粉,生粉,薑絲。

  水煮肉片做法

  1、裡脊肉切片,要頂絲切,順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青,一勺紹酒,少許胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓勻,醃十分鐘。

  2、鍋裡放少許油,油熱後加鹽,將生菜、豆芽菜放入略煸幾下,除去水汽後起鍋。

  3、鍋內放底油,油熱後放入薑絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香,加入骨頭湯熬煮三分鐘,將生菜和豆芽菜放入略煮下,是為了吸取鮮美的湯汁,這樣菜菜也會很美味哦,然後撈出,鋪在盤底。再把醃好的肉片汆入,肉片顏色變白即可起鍋。

  4、將已熟肉片澆在生菜上,放入蔥花、蒜末,幹辣椒,淋熱油,放入花椒粉。

  水煮肉片的做法3

  水煮肉片材料

  主料:豬肉350克、白菜200克

  輔料:郫縣豆瓣醬3勺、料酒1勺、澱粉2勺、鹽1勺、幹辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、醬油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1塊、蔥適量

  水煮肉片做法

  1、瘦肉切片***大約1指長,2指寬***,用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻,稍醃待用。

  2、白菜洗淨,菜葉撕成大片,菜幫用刀斜切成片。

  3、姜洗淨切末,蔥洗淨切段,蒜洗淨切末,幹辣椒洗淨去籽切段,郫縣豆瓣剁碎待用。

  4、鍋內倒入50毫升油,放入幹辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。

  5、轉大火,將蔥段放入鍋內炒香,再放入白菜炒斷生後,鋪在大碗內待用。

  6、鍋燒熱,再倒入50毫升油,放入郫縣豆瓣和薑末炒香,炒到顏色發紅。

  7、加入清湯煮沸後,將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散。

  8、肉片煮到散開變色時,加入醬油、味精和糖調味。

  9、肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

  10、將炸好的幹辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均勻撒在肉片上。

  11、鍋洗淨擦乾,放入20毫升油,大火燒至冒出油煙後,將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

  水煮肉片的做法4

  水煮肉片材料

  豬瘦肉,小蔥,蒜,澱粉,郫縣豆瓣醬2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,紅油2勺,鹽少許,雞精少許,料酒2勺

  水煮肉片做法

  1、將瘦肉切成大薄片,放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。

  2、幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。

  3、鍋內倒入油,放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色,瀝油待用。

  4、生菜洗淨,用手撕成大片。

  5、鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。

  6、加入清水,燒沸。

  7、將生菜放入鍋中燙熟。

  8、撈出放進容器備用。

  9、將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味。

  10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

  11、將事先炸好的幹辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。

  12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。