西餐的文化和西餐禮儀知識

  西餐被很多人群理解為一種高品質的美味享受,每當進入西餐廳就被裡面的格局與氛圍深深的吸引住了。接下來小編帶你瞭解一下。

  

  吃麵包的時候可以蘸著調味料一同品嚐,如果你能將調味料吃的一點不剩,那在廚師的眼裡這就是對他的尊重與禮貌。但注意喔千萬不要把麵包盤子“舔”的很乾淨。正確的做法應該是用叉子慢慢的將麵包撕成一小片食用。這是最為雅緻的做法。

  用餐巾內側擦拭

  弄髒嘴巴時,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦,而不是弄髒其正面,是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。若餐巾髒得厲害,請侍者重新更換一條。

  凡事由侍者代勞

  在一流餐廳裡,客人除了吃以外,諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事,都應讓侍者去做。在國外,進餐時侍者會來問:“How is everything?” 如果沒有問題,可用 “Good”來表達滿意。

  聊天切忌大聲喧譁

  在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣,沉默地各吃各的會很奇怪。但旁若無人地大聲喧譁,也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度,別影響到鄰桌。

  中途離席時將餐巾放在椅子上

  萬不得已要中途離席時,最好在上菜的空檔,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個吃飯的程式和氣氛。吃完飯後,只要將餐巾隨意放在餐桌即可,不必特意疊整齊。

  任意選擇乳酪

  高階餐廳上甜點之前,會送上一個大托盤,擺滿數種乳酪、餅乾和水果,挑多少種都可以,但以吃得下的範圍為準。

  用叉子和湯匙吃甜點

  上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動,可用叉子固定並集中,再放到湯匙裡吃。大塊的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉來吃。

  如何招呼侍者

  侍者會經常注意客人的需要。若需要服務,可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者會馬上過來。如果對服務滿意,想付小費時,可用簽帳卡支付,即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最後別忘記口頭致謝。

  西餐菜譜 舌尖上的英國安格斯牛排

  提起舌尖上的英國,眾人搖頭紛紛眉頭緊皺,“噢,那個整天只吃炸魚薯條的無味島國啊”,或者嗤之以鼻“聽說全世界的菜可以這樣排名,中法第一,英國第三,其他所有國家第二”,英倫無美食的刻板印象不僅在全世界根深蒂固還發芽開花。要說吃在英國這件事,平心而論,這些年從未覺得自己生活在美食沙漠裡,嘴巴也沒受過委屈,擁有一雙時刻都在尋覓美味的眼睛,我看到的不是乏味貧瘠的飲食麵貌,而是國際大都會繽紛多彩縱橫東西的多元美食文化。

  在英國美食文化中,牛排霸佔了絕對江湖地位,隨便走進一家餐廳翻開選單,除了國菜炸魚薯條,Steak肯定站在顯著位置搖著胳膊晃著腦袋向你招手。英文Steak,原意塊狀肉,加上不同肉類字首衍生出 Beefsteak, fish steak, pork steak,Beefsteak大概是最知名最受歡迎的塊狀肉類,所以中文直譯Steak為牛排,所謂排,即排骨肋骨,簡言之,牛排指的是牛肋骨上的塊狀肉。

  西餐禮儀之注意事項

  眾所周知,西餐看起來是非常優雅的,這一切都是因為西餐的禮儀,其實西餐的禮儀是眾多的,今天小編就為大家介紹一下其中的一些注意事項吧!

  交談

  無論是作主人、陪客或賓客,都應與同桌的人交談,特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,可先自我介紹。

  交談時聲音不要過大,不然可能會引起鄰座的不滿。

  交談時切勿將刀叉對著對方,否則是對對方的不尊敬,造成對你的厭惡。

  搭配

  飲酒時應該搭配食用什麼食物,時常困繞著人們,幾百年來,飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是,隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷湧現,這些規矩顯得陳舊,越來越不適用了。

  飲酒如何搭配食物首先應該明白一點,生活因個人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物,即使是規則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。

  然而,晚飯時應該用什麼酒,你還是拿不定主意時,該怎麼辦?是不是求助於那些規則搭配呢?多年來,我積累了些經驗,可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什麼,只是說明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的範圍,即:酸,甜,苦和鹹味。

  酸味:你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒裡所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,這當然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用,味道也很好。

  甜味:用餐時,同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來,甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,酒會顯得很甜。但是,如果在魚上放入沙拉,酒裡的果味就會減色不少。所以吃甜點時,糖份過高的甜點會將酒味覆蓋,失去了原味,應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

  苦味:仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

  鹹味:一般沒有鹽味酒,但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時,都會配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的鹹度,食用時,味道更加鮮美可口。