端午傳統美食有什麼

  端午節您還在吃粽子嗎?

  除了粽子之外

  還有什麼食物是端午節必備的美食呢?

  今天小編就要給大家介紹一種特別的端午美食

  來看看,這些你都吃過嗎?

  端午節傳統食物都有什麼,你確定都知道嗎?

  1

  艾饃饃

  艾饃饃,即用艾蒿來蒸的饃饃。不少地方過端午節,用米粉或麵粉發酵與艾蒿蒸饃饃,口感清甜、柔糯。

  艾草,又名艾蒿,因為端午時艾草茂盛,芳香通陽而不傷陰,很符合古人助陽化氣、陽極陰生的要求,加上艾草中含有多種揮發油,氣味芳香,可驅蟲殺菌,所以古代端午人們習慣以艾草製成各種美食,除病驅瘟。食俗延至今天的,艾饃饃是較常見的一種。

  2

  打糕

  打糕,是將艾蒿與糯米飯,放置於獨木鑿成的大木槽裡,用長柄木棰反覆打製而成的米糕。味道香甜細膩、筋道適口。

  這是吉林省延邊朝鮮族人民在節日、慶典等喜慶日子裡最常吃的食品,代表平安、祝福,歷史悠久。也作為饋贈的禮品。所以,在端午節這重要的日子,自然少不了打糕。朝鮮族有句俗語“夏天吃打糕,像吃小人蔘”,打糕還有保健作用。

  3

  面扇子

  面扇子,用發麵蒸制,呈扇形,有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉,表面捏成各種花紋,染上顏色,十分好看。亦被作為饋贈的禮品。甘肅省民勤縣、寧夏一帶,端午節這天都蒸“面扇子”。

  這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來,寓意平安、健康。古時端午,氣溫升高,扇子成為應時物品,人們進行買賣;而送扇子,古人認為能扇跑惡鬼***實際上驅趕蚊蠅***,有祈福、納祥、避邪消災之義。

  4

  煎堆

  煎堆,就是用麵粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀,下油鍋煎成一大片。

  福建晉江地區,端午節家家戶戶要吃“煎堆”。相傳,古時閩南一帶在端午節前陰雨連綿,民間說天公穿了洞要“補天”。端午節吃了“煎堆”後雨止了,人們說是把天補好了。這食俗便由此而來。

  5

  薄餅

  薄餅是採用精白麵粉調成糊狀,在鐵煎鍋中,烤成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明餅,餡料豐富多樣,比如綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等,捲成圓筒狀,一口咬去,味道也多樣。

  在閩南、海陸豐、溫州地區,端午節家家都有這習俗,代表生活富足。人們聚在一起,擺上餅皮、各式餡料,像吃自助餐一樣,無拘無束,自選自卷,邊嘗邊聊,也體現出親情友誼。

  6

  茶蛋

  茶蛋,煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。江西南昌地區,端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。

  蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋,人們喜歡在蛋殼塗上紅色,用五顏六色的網袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意謂祝福孩子逢凶化吉、平安無事。

  7

  鴨蛋

  端午節,據說要避“五毒”即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蠍子,傳說它們到了端午就為害人間,民間用五種黃色的菜象徵五毒的血,吃著這些菜的時候,就會把五毒嚇跑,也就是“吃五黃”,分別是黃鱔、黃魚、黃瓜、鴨蛋及雄黃酒。

  端午節吃鴨蛋有辟邪祛暑的講究。

  8

  黃鱔

  黃鱔又名鱔魚、長魚,端午時節的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能,民間有“端午黃鱔賽人蔘”之說。而且,黃鱔為“五黃”之一,古人端午吃黃鱔認為能避邪除病。

  我國江漢平原每逢端午節時,必食黃鱔。

  9

  大蒜蛋

  大蒜蛋,即大蒜和雞蛋放在一起煮,也有的在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。

  河南、浙江等省的農村,每逢端午節,家裡主婦起得特別早,做大蒜蛋供一家人早餐食用。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,據說可避“五毒”,有益健康。

  10

  雄黃酒

  雄黃酒,是用白酒、雄黃勾兌而成。民間認為端午節飲雄黃酒可以驅邪解毒。

  但是,現代人也發現,雄黃酒含劇毒物質砷,所以基本不喝雄黃酒了。不過,到了端午節,還會有人家以雄黃為主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黃薰條,用來避邪和預防蟲蛇傷害。

  11

  白米粽

  小小的粽子,是端午節最經典的食品,但地區不同,其外形、口味都各不相同。

  比如我國臺灣地區的粽子,品種就有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽等。其中,白米粽,用粽葉包上糯米蒸熟,味道天然清香,可謂樸實無華。

  端午傳統美食

  粽子

  端午時節,粽子飄香。傳說公元前278年端午節這一天,流放到汨羅江邊的愛國詩人屈原得知楚國都城淪陷,絕望之下懷抱大石投汨羅江而死。於是,傳說“端午”乃屈原祭日,吃粽子賽龍舟便成為端午時節紀念屈原的中華傳統風俗。從古至今,端午節承載了人們對生活的各種情感:思念、感恩、憧憬、祈願。

  鴨蛋

  端午節除了紀念屈原還有就是要避五毒。因為傳說中的五毒妖怪到了端午就會為害人間,這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蠍子。民間用五種紅色的菜象徵這五毒的血,吃著這些菜的時候,就會把五毒妖怪嚇跑,也就是吃五紅了,分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒。據說端午節吃了這五紅,整個夏天就可以辟邪避暑了。與五紅類似,江南民間端午節還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋及雄黃酒。民間有端午節吃鴨蛋辟邪祛暑的說法,所以不管是五紅還是五黃,都包括鴨蛋在內。

  艾饃饃

  不少地方過端午節時,還用米粉或麵粉發酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾中含有多種揮發油,具有芳香氣味,可驅蟲殺菌,對多種細菌及某些面板真菌有抑制作用,所以古代在端午除病驅瘟,無論食還是用,艾均必不可少。

  “五紅”

  在揚州傳統民俗中,端午節除了吃粽子外,還要吃“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚或者黃鱔——這樣整個夏天就可以避邪消暑了。飯桌上紅莧菜不可少;紅心鹹鴨蛋價不高;雄黃泡酒後呈橙色;河蝦買點兒,油炒後,蝦殼紅通通的紅光油亮;燒鴨上市了,到鴨子店斬個脯或腿子***1/4只***花費不多,於是,所謂的“五紅”也成了端午節餐桌上必定選單。

  茶蛋

  江西南昌地區,端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色,用五顏六色的網袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意謂祝福孩子逢凶化吉,平安無事。

  打糕

  端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是將艾蒿與糯米飯,放置於獨木鑿成的大木槽裡,用長柄木棰打製而成的米糕。這種食品很有民族特色,又可增添節日的氣氛。

  大蒜蛋

  河南、浙江等省農村每逢端午節這天,家裡的主婦起得特別早,將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據說可避“五毒”,有益健康。