宮保雞丁食譜

  大家喜歡吃雞肉嗎?那麼大家應該也喜歡吃宮保雞丁吧,今天,小編就為大家介紹一下好吃的宮保雞丁做法,希望大家喜歡!

  宮保雞丁的做法1

  材料

  雞胸脯肉 1枚

  紅綠椒 適量

  木耳 適量

  大蔥 適量

  腰果 適量

  做法

  1、雞肉下味:肌肉切成2cm的丁,放鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋清,攪拌一下,放置30分鐘左右。

  2、事先預炒雞肉:鍋中放入色拉油,把雞肉炒一下,肉變成白色後,盛入盤中。

  3、把大蔥和紅白椒切成和雞肉一樣的小塊。

  4、在鍋中放少量的色拉油,把大蔥和紅綠椒放入炒一下。

  5、再把雞肉放入一起炒,然後放入腰果、調味汁***醬油、黑醋、水澱粉***即可。

  宮保雞丁的做法2

  材料

  主料:雞腿或雞胸肉半斤,1匙澱粉,油炸花生仁1兩,大蔥白三根,青筍頭兩根,一咖啡匙鹽,乾紅辣椒4-5個,乾花椒十幾粒,蒜1個,老薑1小塊

  滋汁:老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙,雞精適量,澱粉一大匙,水三大匙

  做法

  1、雞腿或雞胸肉半斤切丁後,用一匙澱粉和半咖啡匙鹽抓勻碼味;

  2、大蔥白三根切約一釐米長的段,青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻醃上,乾紅辣椒切段,蒜、老薑切片;

  3、將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙***糖,醋宜少,不要突出甜酸味***雞精適量、澱粉很滿的一大匙同放一個碗裡,加三大匙水兌成滋汁。

  4、置火上放油燒至七成熱,放入幹辣椒、花椒炸呈金黃色。

  5、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白。

  6、將肉丁撈至鍋邊,青筍濾去醃汁倒入鍋中炒半分鐘,再倒入大蔥段同炒約一分鐘。

  7、三樣材料一同炒勻,炒至肉丁剛熟。

  8、下花生仁,烹入滋汁鏟勻後起鍋。

  9、裝盤,上桌,開吃。

  雞的其他做法——花樣三杯雞

  材料

  雞腿肉,魔芋, 鵪鶉蛋,醬油,酒,胡椒,薑片,紹酒,老抽,幹辣椒,麻油,九層塔葉

  做法

  1、雞腿肉用醬油、酒、胡椒、薑片醃過。

  2、熱鍋用麻油炒香薑片,加蒜頭、幹辣椒,加雞腿肉炒幹, 下紹酒、老抽、醬油、魔芋和鵪鶉蛋,燜燒30分鐘,加點麻油、九層塔葉,出鍋。

  雞的其他做法——法香煎雞腿肉

  材料

  雞腿肉300克,法香5根,鹽5克,醬油15毫升,蠔油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,澱粉10克,竹籤子6根

  做法

  1.雞腿肉稍稍改刀,然後加入料酒和澱粉抓勻,醃製15分鐘;

  2.然後將雞腿肉撈出,瀝去水分,加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻,再次醃製半小時入味;

  3.再竹籤子上抹上一層食用油,然後將雞腿肉小心的串在上面,視籤子長短大約串4-6塊雞肉即可;

  4.然後在平底鍋中加入少許油,燒熱到4成熱時,放入雞肉串,用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面,直到兩面都變色成熟即可,最後在食用前撒上適量的黑胡椒。

  小訣竅

  這個菜先用澱粉、料酒醃製後能去腥、肉質更爽滑,最後可以用平底鍋煎,也能用烤箱烤熟,味道都很好。