廣東人中秋節吃什麼家常菜

  中秋節是一家團圓的大日子,為了給家人準備一桌豐盛的菜,中秋節家常菜譜一定不能馬虎。你知道廣東人中秋節吃的家常菜嗎?下面小編精心整理了廣東人中秋節吃的家常菜的相關資料,希望可以幫到你!

  廣東人中秋節吃的家常菜1:清蒸迷你獅子頭

  材料:豬肉500克,馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖適量

  做法:取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁,再剁成顆粒狀的肉蓉***細切粗剁***。將蔥白和馬蹄分別切成碎,生薑用磨泥器磨成泥。再將肉蓉放入碗內,加入所有調味料及馬蹄碎,蔥白,姜泥。用筷子順時間攪拌至肉起膠狀。將肉分成兩份,分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊緻。取一小份肉餡,用雙手交替摔成圓球狀,將有些變硬的肉餡,再次用雙手搓圓,放入深盤內。然後鍋內燒開水,放上盤子,加蓋大火蒸10分鐘。蒸好的成品,倒出裡面的湯汁,和少許水澱粉重新下鍋內加熱至濃稠,淋在肉丸表面即可。

  廣東人中秋節吃的家常菜2:翡翠大蝦

  材料:草蝦500克,黃瓜一條

  做法:黃瓜去皮、籽,洗淨切成條。草蝦去殼、頭,挑去泥腸,用刀在背上劃一條,焯水後撈出。鍋置火上,注入少量清水,加料酒、鹽、味精、白糖,放入草蝦略煮,用水澱粉勾芡後,加入黃瓜條,淋上麻油,翻炒均勻即可。

  廣東人中秋節吃的家常菜3:爆炒鱔魚

  材料:鱔魚300克,紅鮮椒2棵,生薑、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各適量

  做法:鱔魚去頭去內臟洗淨,切成片;加鹽、胡椒、澱粉、料酒醃5分鐘;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。

  炒鍋置火上,大火熱油至8分熱,下鱔魚爆炒1分鐘,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖,炒5-6分鐘即可出鍋。

  廣東人中秋節吃的家常菜4:香辣蟹

  材料:肉蟹500克,蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油各適量

  做法:將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊。再將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片。坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

  廣東人中秋節吃的家常菜5:糖醋排骨

  材料:豬排500克,麵粉50克,紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉、香油各適量

  做法:將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒和鹽拌勻,再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。再將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調成汁備用。燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。