醃臘八蒜用什麼容器

  我們都知道,臘八蒜是臘八節裡很受歡迎的一種傳統美食,你知道醃臘八蒜用的容器嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面小編就給大家介紹醃臘八蒜用的容器,感興趣的一起來看看吧!

  醃臘八蒜用的容器

  最好用罈子或搪瓷缸、玻璃瓶。

  很多人泡臘八蒜一般用的都是玻璃器皿。比如家裡吃完罐頭的瓶子就很好啊。

  如果醃製數量大,儲存時間長的,一般用缸醃。醃器一般用陶甕器皿為好,切忌使用金屬製品。

  醃製臘八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益於微生物有益菌生長,且儲存時間長,不變質。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收鹹菜醃製時產生的有害氣體,而塑料器皿不行。如果長期儲存,最好還是選擇陶製器皿。

  最好不要用塑料容器。

  千萬不要用塑料容器泡臘八蒜。因為臘八蒜要用到醋,塑料容器用醋泡久了會產生化學反應,有害物質溶解到食物裡,會危害人體。

  最好別用塑料容器泡臘八蒜,因為長期在塑料製品中醃泡,會使塑料內部填充劑塑化劑等有害物質釋放出來,對人體不好。另外,醃製好的臘八蒜對塑料容器也會產生腐蝕性,不利於儲藏。

  臘八蒜的醃製方法

  原料:紫頭蒜1000克,米醋500克。

  1、選用一干淨陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;

  2、選好紫頭蒜,去皮洗淨,晾乾,放入陶罐或玻璃罐,內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10 度-15度最好能晒到陽光的條件下,泡製10天左右蒜程翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用.

  此泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色,味道酸辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

  小竅門:

  泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌冷盤也可以用,味道獨特。

  吃臘八蒜注意事項

  1、臘八蒜雖然美味可口,但有一些人是不適合吃的,如有眼睛、牙齒疾病的人,脾胃熱的人,另外,口腔和舌頭有疾病的人儘量少吃。

  2、專家說,做醋蒜最好用原汁原味原色的發酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的風味,僅僅是加深了醋的顏色。消費者普遍認為,顏色淺的醋對了水,只有顏色深的才是好醋,這是一個誤區。原醋的顏色通常較淡,而加了焦糖色,醋的顏色就會變深。焦糖色可以掩蓋醋裡面肉眼能見的異物,有潛在的食品安全隱患。而目前焦糖色有兩種生產方式,一種是銨鹽法,這種方法生產的焦糖色是國家明令禁止使用的,另一種非銨鹽法生產的焦糖色也沒有營養價值。一些不法生產者為降低成本會在醋中違法使用銨鹽法生產的焦糖色,食用這樣的調味品,會對健康不利。尤其不建議用白醋。用大棗、紅薯或柿子釀造的醋多少都會帶有顏色,無色的白醋是用化學物質冰醋酸製作的,沒有保健作用。