山核桃有哪些營養價值和食用功效

  山核桃與扁桃、榛子、腰果併成為“世界四大幹果”;既可以生食、炒食,也可以榨油。那麼山核桃的營養價值有哪些呢?有什麼食用功效?下面由小編為大家介紹山核桃吧。

  山核桃的營養價值

  1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能;

  2、核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用;

  3、核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用,可以令面板滋潤光滑,富於彈性;

  4、當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。

  山核桃的食用功效

  核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經;可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。分心木***核中木質隔層***味苦、性溫;補腎,澀精。

  1、破血祛瘀。用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

  2、潤燥滑腸。用於腸燥便祕的大便難解。本品苦洩散瘀,入肝經血分,有較強的活血調經、祛瘀生新之功,適於血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。

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  核桃原產伊朗,公元前10世紀傳往亞洲西部、地中海沿岸國家及印度,後逐漸成為中國常吃的乾果之一,後來核桃的使用逐漸融入民間習俗,以作為婚慶和愛情的象徵,喻為“百年好合”。因核桃一次栽培,百年收益,故有“百年莊稼”之稱。

  唐·李白。《白鬍桃》:“紅羅袖裡分明見,白玉盤中看卻無。疑是老僧休唸誦,腕前推下水晶珠。”

  歷史傳說:胡桃本出羌胡。漢時張騫出使西域始得此種,攜歸後植於中原。因此果外有青皮肉包裹,其形如桃,故曰胡桃。此果果肉油潤香美,十分珍稀名貴,僅作貢品供皇上食用,故古時稱其為“萬歲子”。

  核桃在國外,人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。

  山核桃的適用人群

  一般人群均可食用

  1、腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;

  2、腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。

  注意事項

  核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋、馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

  山核桃的用法用量

  1、核桃可生食,熟食,或作藥膳粥,煎湯等。

  2、將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用,可增加皮脂分泌,改善面板彈性,保持面板細膩,延緩衰老,並迅速補充體力。

  3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。

  關於山核桃的小貼士

  1、糕點、糖果等,不僅味美,而且營養價值也很高,被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

  2、在歐洲各國它又是聖誕節等一些傳統節日的節日食品。

  3、另有一種山核桃,又叫野胡桃,是我國浙江杭州的土物產,營養與核桃基本相同。

  4、核桃去殼:將核桃上蒸籠,用大火蒸8分鐘取出,立即倒入冷水中浸泡3分鐘,撈出後逐個破殼即可取出完整桃仁。