白扁豆的食用方法及注意事項
白扁豆性微溫,味甘、歸脾、胃經、具有健脾化溼的作用。白扁豆怎樣食用?下面就是小編給大家整理的白扁豆的食用方法,希望對你有用!
白扁豆的食用方法
1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和後,可製作各種糕點和小吃。
2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品。
3、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透。
4、白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。
白扁豆介紹
來源
本品為扁豆的乾燥成熟種子。
採收加工
秋、冬二季採收成熟果實,晒乾,取出種子,再晒乾。
性狀鑑別
本品呈扁橢圓形或扁卵圓形,長8~13mm,寬6~9mm,厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質堅硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
性味歸經
性味甘,微溫。歸經歸脾、胃經。
功能主治
健脾化溼,和中消暑。用於脾胃虛弱,食慾不振,大便溏瀉,白帶過多,暑溼吐瀉,胸悶腹脹。
炒扁豆:健脾化溼。用於脾虛洩瀉,白帶過多。
用法用量
9~15g。
使用注意
白扁豆最適合脾胃虛弱的人,還有就是老年人,脾胃虛弱的也非常多,經常吃些白扁豆,特別是用大米加白扁豆煮粥,保健效果是非常不錯的。
白扁豆健脾祛溼止帶,白帶過多的女性也可以多食。
白扁豆也有忌食人群,《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認為患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。
寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病症名,是由於體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛,面色發青,手腳冰涼。或是怕冷身體打顫,關節痠痛,咳嗽聲音嘶啞等。
白扁豆補脾健胃的三個方子
材料
白扁豆10克、陳皮3克、豆蔻粉1.5克、豆腐250克
步驟
豆腐用水焯一下裝盤,其餘材料煮熟
接下來就依次把煮熟的白扁豆、陳皮,以及豆蔻粉放入,並加入適量調味料即可
佛手鬱金粥
材料
梗米60克、佛手15克、鬱金12克、白扁豆、鹽少許
步驟
只需將鬱金久煮,其餘按照正常煮粥方法即可
玫瑰扁豆飲
玫瑰花6克、白扁豆適量,一起沖泡即可。
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