中國茶道教學視訊

  經過長時間的演變,中國茶道泡茶的技藝也在不斷變化,方式也越來越多。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

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  一、 賞茶:主人向客人一一介紹茶葉特點、風味,並讓客人欣賞、嗅品。***自飲自樂除外***

  二、 溫壺***仙鶴沐浴***:將開水衝入 茶 壺 和茶杯 溫之並 洗淨以提高茶具溫度 ,然後倒進一種叫茶船的紫砂淺盤。

  三、 裝茶***烏龍入宮***:用茶匙將茶葉裝入茶壺,至茶壺三分之二左右。

  四、 潤茶***春風拂面***:沸水衝入壺中,至滿,用竹筷颳去茶涼,然後將水倒進叫茶海的大茶杯。

  五、 沖泡***懸壺高衝***: 把開水壺提高衝入茶具,使茶葉轉動, 但不要像第一次那樣衝入沸水,冷至80 ℃ 即可。

  六、 澆壺:蓋上壺蓋澆開水,使壺內外溫度達一樣。

  七、 溫杯:用溫壺及潤茶的水洗淨茶杯。

  八、 運壺:提壺沿茶船邊沿執行數週,目的在於不讓壺底水滴入茶杯串味。

  九、倒茶***關公巡城***: 泡一至三分鐘後 將溫洗過的茶杯一字兒排開,依次 巡迴 澆注,忌一次注滿。

  十、看茶***賞色聞香***: 觀嘗杯中茶顏色,聞茶之香氣。

  十一、品茶、各自細細品賞、切忌大口吞喝,而要慢慢品味***品啜甘露*** 。 先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺杯細飲。

  中國茶道泡茶的要求

  茶的烹沏、沖泡方法,隨著茶葉生產技術的改進和茶葉的發展而不斷變化,由最早的鮮葉直接烹煮,至現今所講究的各式飲茶方法。飲茶時,人們不僅注重茶葉本身色、香、味、形的優美,而且還要配用實用性高與藝術性高的茶具。茶具與茶葉相互塔配得好,可相得益彰。在每個朝代各有不同的茶藝文化出現,不同的茶葉沖泡方式,發展出不同的茶具器皿,不論是陶器、青瓷、白瓷、紫砂,或是金屬、玻璃器皿等,都是為了表現不同的茶葉特色。

  在各形各色的茶葉中,因為發酵、製造、烘焙方式的不同,所以各有不同的香氣與滋味,為了展現它們不同的風味,就必須使用不同的沖泡方式並搭配不同的器具。芳香味美的茶葉,搭配質優、雅緻的茶具,更能襯托茶湯的湯色,保持濃郁的茶香。特別是精緻的茶具,本身也是一種藝術品,既可品飲使用,又能讓人欣賞其中的美。

  不同茶類的飲用方式,並沒有明顯的界限,甚至是可以互通的。但必須注意的是,人們在品飲時,對各種茶的追求不一樣,例如鐵觀音、普洱茶的釅和,綠茶、青茶類的清香飄逸,紅茶的鮮濃。但總括來說,對各種茶的要求都講究「香醇」。人們之所以強調各種茶的飲用方法,且研究、製造出各種不同的器具,其實無非是為了發揮各種茶固有的特色罷了。

  中國茶道沏茶工序

  一、燙壺:

  在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。

  二、置茶:

  一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,此時可將茶荷遞給客人,鑑賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。

  三、溫杯:

  燙壺之熱水倒入茶盅內,再行溫杯。

  四、高衝:

  沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱"高衝"。

  五、低泡:

  泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。

  六、分茶:

  茶盅內之茶湯再行分入杯內,杯內之茶湯以七分滿為度。

  七、敬茶:

  將茶杯連同杯託一併放置客人面前,是為敬茶。

  八、聞香:

  品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。

  九、品茶:

  "品"字三個口,一杯茶需分三口品嚐,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。