製作奶茶的時候一般會用什麼糖

　　我們一般喝的奶茶都是帶點甜味的，製作奶茶的時候是用什麼糖的呢?編給你具體講解一下吧。

　　製作奶茶的時候一般會用果糖

　　我們製作奶茶的時候一般會採用果糖。果糖是一種最為常見的己酮糖，存在於蜂蜜或水果之中，和葡萄糖結合後就是我們日常食用的蔗糖。純淨的果糖一般無色晶體，通常狀態為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。從水果和穀物中提煉出來，是一種純天然的、甜味濃郁的新型糖類。由於不容易導致高血糖，也不易產生脂肪堆積而發胖，更不會產生齲齒，所以受到很多人的歡迎。果糖口感好、甜度高，並且具有升糖指數低，不易導致齲齒的優點。它是濃度最高的天然糖，且有一個特性，就是溫度越低，甜度越大，這個特性註定了它極其適合製作冷飲，在夏天的時候製作冷飲類可以帶給消費者非常好的口感，因此廣為各個奶茶品牌所鍾愛。

　　此外，果糖的甜味散發得快消失得也快，這有個好處就是顧客在品嚐到奶茶的甜味之後，又很快地感受到奶茶的香味，不會因為過於膩人的甜味而掩蓋住其他的味道，影響口感。果糖能夠和不同的配料味道共存，因此多數奶茶都是把果糖作為首選。

　　當然並不是所有奶茶店都使用果糖。有些街邊的小攤奶茶或者是一些不知名的奶茶店常常會使用糖精來代替，因為糖精的價格比果糖低很多。糖精是人工合成的甜味劑，並不是真正的糖。它既不易被消化吸收，也沒有任何營養價值，還會產生苦味。所以平時買奶茶最好去品牌奶茶店購買，不要買廉價的奶茶。

　　果糖和白砂糖的區別

　　果糖與其白砂糖相比，甜味感在口中來得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它風味出現得早，當食品的其它風味峰值出現時，果糖的甜味感已經消退，這樣不會遮掩食品的其它風味。果糖能與各種不同的香味和諧並存，因此不會因為加入了果糖而覆蓋和混淆了其他食品的原味。果糖的另一個特點是，越冷甜味感越強，做冷飲比較合適。

　　和果糖相比，蔗糖的特點是，口感來得慢，去得也慢，甜味在口中要30秒後才消失。

　　一般情況下，奶茶店做熱飲用白砂糖比較合適，做冷飲用砂糖和果糖都合適

　　你要的應該自己製作比較好。也很簡單方便。濃度和你買的果糖差不多。我是做奶茶的一直在這麼做。百砂糖兩斤。兩斤水燒開後直接把糖放進入煮半小時。