砂糖有什麼功效與作用
砂糖包括赤砂糖和白砂糖。赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等,砂糖微溫,無毒。那麼,呢?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
砂糖的功效與作用:
白砂糖是精煉過的食糖,含蔗糖99.5%以上的結晶體,比綿白糖含水率低,結晶顆粒較大,是一種常用的調味品,也是最常用的甜味劑。
赤砂糖是甘蔗汁經初加工而製作的初級蔗糖***甜菜有異味,無法制作紅糖***。赤砂糖由於未經過精煉,因而含有較多的營養素及微量元素,具有一定的保健功能。
現代化學分析發現,砂糖含有豐富的營養成分,如果糖、葡萄糖等多種糖類,蛋白質、氨基酸、多種酶,維生素A、B、C、K,泛酸,葉酸,以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。
砂糖中含有多量的酵素,主要有轉化酶、澱粉酶、過氧化氫酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多種類酶,這些都是蜜蜂在釀蜜的過程中,由其腺體分泌所加入者。此外,蜂蜜還含有生物活素、生物刺激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等。
砂糖的質量成分,因蜂種、蜜源和環境等不同條件而有很大差異。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖,並含有少量蔗糖***有時含量很高***、麥芽糖和樹膠等。蜂蜜一般只含微量維生素,包括有維生素A、D、C、B2,生物素、膽鹼、煙酸、泛酸、葉酸。有機酸部分包括檸檬酸、琥珀酸、乳酸、草酸、蘋果酸、蟻酸、酒石酸等;無機鹽主要有鋰、鈣、鎂、鉀、鈉、鐳、錳、鋅、鐵、銅、硫、磷、錳、鎳等。
砂糖的營養價值:
1.適當食用白糖有助於提高 機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;
2.吃糖後應及時漱口或刷牙,以防 齲齒的產生;
3. 糖尿病病人不宜直接食用食糖,最好是以甜味劑替代。
砂糖的食用方法:
1、用溫糖水浸泡幹蘑菇,可使之更鮮美;
2、煮火腿前,可先在火腿上塗些白糖,容易煮爛,並有提味的作用;
3、糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用。
4、適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;
5、糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味劑替代。
6、吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生;
7、食物加糖後,黴菌不易侵入,可以延緩變質。
8、炒菜時不小心把鹽放多了,加入適量白糖,就可解鹹;
9、用醬油燒菜時,醬油中的糖分有些被分解,菜餚往往帶有酸味,在炒菜時加點糖,酸味即可消除;
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