泥螺怎麼養泥螺的食療價值

  泥螺屬軟體動物門、腹足綱、後鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬,為太平洋西岸海水及鹹淡水特產的種類。那要怎樣去養泥螺呢?以下是由小編整理關於泥螺的飼養方法內容,希望大家喜歡!

  泥螺的飼養方法

  泥螺經一年飼養,即可達到性成熟,每年5~6月為繁殖盛期,通常在傍晚或上半夜產卵排精。一般放養5~6個月,規格可達100~150粒/Kg左右,即可捕捉上市,以穀雨至小滿節氣時螺肉最為豐滿。螺肉爽口、營養豐富,可煲粥、炒螺肉食用,可鹽醃酒漬加工成泥螺罐頭,銷往港澳臺及東南亞,螺肉切片加工速凍亦暢銷歐美市場。據悉,在上海泥螺年銷量突破1000噸,且每年以30%的速度增長。廣東、深圳等大中城市貨緊價貴,由於其野生資源有限,人工養殖未很好開展起來。因此,專家認為積極發展養殖大有可為。

  泥螺的食療價值

  阿地螺科動物泥螺的肉。泥螺又稱土鐵、麥螺、梅螺、土螺。分佈於中國沿海,以東海較多。獲得後,取肉洗淨,鹽、酒浸備用。

  效能

  味甘、鹹,性微寒。能補肝腎,益精髓,生津潤燥。

  用途

  用於肝腎陰虛,虛煩發熱,目昏眼乾;陰虛肺燥,咽喉乾燥,舌幹少津。

  附方

  漬吐鐵:泥螺肉鹽漬後,以水洗淨,用米酒浸半日,待鹽味出後,另用燒酒、白糖浸漬即成。每次用10g左右嚼食。本品用鹽、酒、糖浸漬後即可防腐,又能增強吐鐵生津潤燥等作用,其味亦鮮美。據清代趙學敏自治“喉咽乾燥,舌枯欲裂”的體會:“服花粉生津藥多不驗”,而食此奏效頗速,“可知生津液、養脾陰之力大也。”***《本草綱目拾遺》***此外,亦可用於肝腎陰虛證。

  泥螺是可供食用的主要軟體動物之一。雖然個體小,名聲卻很大。自古中國民間就有吃泥螺的習慣,尤其是江浙滬閩沿海一帶的民眾,把它作為海味珍品,而且加工、食法講究。經醃漬加工的糟醉泥螺味道鮮美,清香脆嫩,豐腴可口。如今隨著人民生活水平的不斷提高,對飲食的口味也在不斷地變化,泥螺已躋身賓館宴席,成為“八珍冷盤”中必不可少的一道佳餚,走俏海內外市場。

  由於市場需求不斷增加,產量和銷量直線上升。就以上海為例,年銷量已突破100 噸,並以每年30%的速度遞增。然而,天然海區泥螺的繁殖情況不容樂觀。由於沿海生態環境的惡化,以及掠奪性的捕撈,泥螺資源日趨減少。江蘇沿海灘塗歷來盛產泥螺,尤以鹽城的泥螺為“正宗”加工出來的產品供不應求。來自沿海數省的拾螺大軍,見螺眼紅,許多人用自制的小眼拖網捕撈,一網下去,把泥螺“祖孫三代”一網打盡。甚至有人使用“化學武器”,把碳胺化肥撒在灘塗上,頃刻間,泥螺全部鑽出淺灘,而遭“滅頂之災”。如此滅絕性的狂捕濫撈,使這一資源有“斷子絕孫”之虞。然而,營銷泥螺有方的浙江一些地區的農民大軍,仍然有增無減,繼蘇北沿海之後,繼續北上,進軍魯、遼、朝鮮。涉足泥螺營銷確實是富了一方人,浙江梅山農民就湧現了一批年收入數十萬元乃至百萬元戶。

  天然海區泥螺資源數量有限,水產科技工作者認為,要保證市場長期穩定供應。發展人工養殖泥螺是必由之路。所以,繼文蛤、蟶子,泥蚶等貝類人工養殖之後,泥螺成了又一新興海水養殖業。浙江寧海縣早在***就超前開發利用高潮位棄荒的灘塗試驗人工養殖泥螺,養殖基地。台州和玉環的水產科技人員把當年生秋螺作為親螺放入土池中育苗,然後將幼螺放養在灘塗上也獲得成功。樂清市北鄉一養殖戶,30畝灘塗上收穫泥螺產值近10萬元,人工養殖經濟效益可觀。

  在京、滬等大城市的集貿市場上,常有個體攤販兜售泥螺產品,用比名牌產品低得多的價錢來吸引顧客,往往食後引起中毒。泥螺機體組織中,含有能使某些人發生變態反應的有害物質,吃了沒有醃透或吃了過量的泥螺***炒、煮***,再被日光照射過,3 天后就會發生“泥螺日光皮炎”,人稱“大頭風症”。所以,衛生部門對泥螺的加工有嚴格的規定,並對合格的生產單位頒發準產證。

  泥螺正規產品要求三曝醃製,這樣既衛生又易貯存,即使36℃也不會變質,食之安心。但三曝制的泥螺,一來費工費料,成本較高,二來肉質略老,色澤較深,口味偏鹹,不如二曝的湯清肉嫩適口,但二曝及一曝醃製的泥螺,按食品衛生法規定是不可以上市的,消費者在選購時一定要注意這個問題。不合規定的產品,往往細菌也超標。

  為了滿足消費者的胃口,市場上泥螺產品花色品種很多,不僅有適合寧波人偏鹹口味的泥螺,還有口味清淡略帶甜昧的“蘇式”和帶辣昧的“川味”泥螺等。所以,泥螺產品越來越受到四方食客的普遍稱讚。

  泥螺的生活習性

  泥螺行動緩慢,它用頭盤掘起泥沙與身體分泌的粘液混合,包被在身體表面,酷似一塔凸起的泥沙,起著擬態保護作用。生活中對溫度和鹽度的變化適應力強,易生長。泥螺雌雄同體,但異體受精、性成熟時,常可見到雌雄螺在灘塗上交尾,產下一圓形膠質膜包被的透明卵群,每群有一膠質柄固著在海灘上。密密麻麻的卵群,隨潮漲落在水中波動,煞是壯觀。受精卵在水溫25—28℃時,4 天即可完成胚胎髮育,溫度低發育速度相應減慢。在發育過程中要經過一段浮游生活期,後變態成幼螺營底棲生活。

  泥螺的形態特徵

  泥螺屬軟體動物門腹足綱後鰓亞綱頭楯目阿地螺科。外殼呈卵圓形,殼薄脆,其殼不能包住全部身體,腹足兩側的邊緣露在殼的外面,並且反折過來遮蓋了殼的一部份。體長方形,拖鞋狀頭盤大,無觸角。殼無螺塔。

  泥螺殼薄而脆,成貝體長40mm左右,寬約12~15mm,在中國南北沿海均有分佈。泥螺是潮間帶底棲動物,生活在中低潮區泥沙質或泥質的灘塗上,退潮後在灘塗表面爬行,在陰雨或天氣較冷時,潛於泥沙表層1~3cm處,不易被人發現,日出後又爬出覓食,以底棲藻類、有機碎屑、無脊椎動物的卵、幼體和小型甲殼類等為食。

泥螺的食療價值