中老年人吃什麼蔬菜好

　　中老年人普遍消化功能減退，代謝降低，內分泌和免疫功能下降，中老年朋友一定要注意養生保健。那麼你知道嗎?今天，小編為大家推薦的中老年人養生食譜。

　　花椰菜：維生素K、鈣和維生素B2含量高，可延緩記憶力、口頭表達能力和注意力等的減退。

　　萵筍：含鈣、磷、鐵、維生素E十分豐富，有減緩人體衰老、防止面板色素沉著的作用。

　　土豆：含大量多種抗老防病的重要成分，如B族維生素、微量元素、優質澱粉及纖維素等。

　　木耳：高鐵有助於補充血紅蛋白，彌補老年人血液迴圈功能衰退;高鈣有助於防治骨質疏鬆。

　　冬筍：所含的鉻可活化細胞、通便;所含的硒可防衰老、保護人體免疫功能。

　　芥藍：維生素C含量高，可促進鐵的吸收、增強免疫力;含鈣豐富，含有大量的膳食纖維。

　　中老年人養生食譜

　　銀耳大豆紅棗鵪鶉蛋羹

　　材料：銀耳15克，大豆100克，紅棗五枚，鵪鶉蛋六個。

　　製作：銀耳用清水泡發20分鐘後，洗淨，撕成小塊;鵪鶉蛋煮熟後去殼。在鍋內加入適量清水，大豆和紅棗用清水洗乾淨後，與銀耳一同放入鍋內，文火燉至爛熟，起鍋前再把鵪鶉蛋加入，稍煮片刻後，根據個人不同口味，可適當加入少許鹽或白糖調味，飲湯吃各物。每日一次，可常服食。

　　田七黨蔘黃芪燉雞湯

　　材料：黨蔘30克或西洋參10克，黃芪30克，三七10克，酸棗仁20克，1～1.5公斤重的雞一隻。

　　製作：雞宰殺後，去毛洗淨，剔去內臟，切成小塊，與黨參、黃芪、三七、棗仁同入鍋，加適量清水，小火慢燉1～2小時後，加入鹽、味精調味。吃肉喝湯，分頓食用。每日一次，連服10～15天。

　　山楂首烏熟地燉豬腦

　　材料：山楂30克，首烏20克，熟地30克，豬腦兩具。

　　製作：將豬腦剔去血筋、洗淨，加入以上三味藥材，同放入沙鍋中，加適量清水，鍋蓋蓋嚴，文火慢燉。燉至熟爛後，加入少量食鹽、味精調味，飲湯吃肉。每週可服食1～2次，可經常服用。

　　柿餅紅棗桂圓蜜餞

　　材料：柿餅100克，紅棗30克，桂圓肉15克，黨蔘25克，黃芪25克，山藥30克，蓮子25克，陳皮10克，蜂蜜、紅糖適量。

　　製作：柿餅切四瓣，蓮子去皮、心，黨蔘、黃芪搗碎，鮮山藥去皮、切片。將上述原料裝入瓷罐中，加入適量紅糖、蜂蜜和少量水，上鍋用文火隔水蒸2～3小時。若有湯汁，再用文火煎熬，濃縮至蜜餞狀，涼後即可食用。每日食2～3次，每次1～2匙。可常服食。

　　核桃枸杞山楂湯

　　材料：核桃仁50克，枸杞子30克，山楂30克，菊花12克，白糖適量。

　　製作：將核桃仁洗淨後，磨成漿汁，倒入瓷盆中，加清水稀釋、調勻，待用。山楂、菊花洗淨後，水煎兩次，去渣合汁1000毫升。將山楂、菊花汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內，加白糖攪勻，置火上燒至微沸即成。代茶常飲，連服3～4周。

　　枸杞紅棗淮山狗肉湯

　　材料：枸杞子30克，紅棗30克，淮山藥30克，狗肉1000克，黃酒2匙，薑片、蔥段、鹽、味精、胡椒麵適量。

　　製作：將狗肉洗淨切小塊，用蔥段、薑片共入熱油鍋中炒三分鐘，烹入黃酒，加入枸杞子、山藥、紅棗、精鹽，再加入適量清水，小火慢燉兩小時，至肉爛離火，揀出蔥、姜，加入胡椒麵、味精即成。每日兩次，每次一小碗，2～3日食完。也可佐餐服食，連服7～10天。

　　天麻山楂荷葉排骨湯

　　材料：天麻15克，山楂15克，荷葉半張，排骨500克。

　　製作：將山楂洗淨、切絲，天麻洗淨後切成薄片，荷葉洗淨後撕成細絲，排骨斬成小塊，以上四味共入沙鍋內，小火燉1～2小時。待燉至肉爛脫骨時，加入適量食鹽、味精，調味後即可佐餐食用。每日一次，可常服食。

　　中老年人飲食注意事項

　　中老年人的胃腸道蠕動功能下降，容易造成胃腸脹氣和便祕。蔬菜水果中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，既可防止便祕，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害，預防腸癌。

　　肉、米、麥等食物消化後往往會發生酸性反應，需要蔬菜和水果來維持體內酸鹼平衡。經常吃紅肉有增加患腸癌風險，在確保酸鹼平衡的同時，最好以白肉如魚肉、雞肉、鴨肉等代替紅肉。

　　隨著年齡增加味覺會降低，在烹飪時候要注意食物的色香味俱全，來刺激老人的食慾，並且食物要切碎，儘量用蒸、煮來烹飪食物。少用炒、煎來烹飪食物。

　　中老年人代謝下降，水分減少，在突發情況下容易脫水，所以應當多喝水。由於老人腎功能下降，喝水時候應該少量多次的飲水。

　　多吃粗加工未經去除穀皮的全穀食物，如穀類麵包應是首選。購買穀類麵包時要注意識別：如果成分表的第一位就是穀類，說明它的穀類含量的確豐富;如果穀類成分排在其他成分或者糖的後面，說明這種食物裡穀類成分不多。還有一個方法是：用手拿著麵包，如果感覺麵包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是穀類含量豐富的麵包。

　　用蕎麥做成的麵條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯的選擇。富含B族維生素、維生素E的五穀雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。