八寸輕乳酪芝士蛋糕做法圖解

  蛋糕的出現,方便了人們的早餐時間,可以選擇自己喜歡的,又不會花大量的時間。下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!

  八寸輕乳酪芝士蛋糕材料

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  1.蛋白蛋黃分離,取一小盆加入奶油乳酪,隔水加熱融化,攪拌至順滑無顆粒。

  2.加入黃油,攪拌至黃油融化看不到油星。

  3.分次加入蛋黃,每次攪拌均勻後再放另一個。

  4.加入過篩的低筋麵粉、玉米澱粉,快速攪拌均勻成細膩蛋黃糊。

  5.攪拌好蛋黃糊後取一烤盤,注入7分滿約70度溫度的水,放入烤箱最下層,150度預熱。

  6.蛋白加入幾滴檸檬汁和細砂糖,用電動打蛋器打成溼性發泡可拉出軟軟的彎勾狀態。

  7.取三分之一蛋白到蛋黃糊裡攪拌均勻,再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

  8.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具裡,輕摔幾下,震出大氣泡。

  9.倒數第二層放上烤網,蛋糕糊放上烤網上。150度70分鐘,烤好後放烤箱燜30分鐘。

  10.燜好的蛋糕取出脫模。晾涼後放冰箱冷藏4小時以上。

  常見的蛋糕種類

  1、戚風蛋糕***Chiffon Cake***:戚風蛋糕質地非常輕,以菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料,做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發粉和塔塔粉,蛋糕組織非常鬆軟。

  2、慕斯蛋糕***Mousse Cake***:也是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。

  3、乳酪蛋糕***Cheese Cake***:音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。

  4、重油蛋糕***Pound Cake***:也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些,在麵糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

  5、海綿蛋糕***Sponge Cake***:海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。

  6、泡芙蛋糕***Puff Cake***:是英文PUFF的譯音,又譯成卜乎,也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制面粉,再攪入雞蛋,通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。