鹿茸的好壞如何鑑別

　　鹿茸是珍貴的中藥材，很多人喜歡用鹿茸做藥膳，滋補身體。鹿茸的品種很多，那麼鹿茸有什麼功效呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　鑑別鹿茸的方法

　　1、優級梅花鹿茸

　　優級梅花鹿二槓排血鋸茸:幹品,含水量≤18%;分支典型,結構均稱;粗嫩,無骨化突起,茸頭飽滿;不臭,不破皮,不擰嘴,不存摺;縱剖面上三分之二為類白色,以下略帶血紅色;每支重不低於100克。

　　優級梅花鹿二槓帶血鋸茸:幹品,含水量≤18%;分支典型,結構均稱;粗嫩,無骨化突起,茸頭飽滿;不臭,不破皮,不擰嘴,不存摺,帶血充分,血色分佈均勻;縱剖面為暗紅色;每支重不低於100克。

　　優級梅花鹿三權排血鋸茸:幹品,含水量≤18%;分支典型,結構均稱;粗嫩,骨化突起不超過下三分之一,嘴頭飽滿;不臭,不破皮,不擰嘴,不存摺,縱剖面上三分之一呈類白色;每支重不低於400克。

　　優級梅花鹿三權帶血鋸茸:幹品,含水量多≤18%;分支典型,結構均稱;粗嫩,骨化突起不超過下三分之一,嘴頭飽滿;不臭,不破皮,不擰嘴,不存摺;帶血充分,血色分佈均勻,縱剖面為暗紅色;每支重不低於450克。

　　優級梅花鹿二槓砍茸:幹品,含水量≤18%;結構均稱,粗嫩,挺園,茸頭飽滿;不拉溝,不空頭,不破皮,無存摺,不底漏,不底老,無黑根,無蟲蛀,不臭;頭骨結白,無殘肉;犁骨後孔長6釐米、寬3釐米,後頭皮與枕骨後緣齊,匡骨留即50%;每架茸估重300克。

　　優級梅花鹿三杈砍茸:於品,含水量≤18%;結構均稱,粗嫩,挺園,嘴頭飽滿,不拉溝,不底漏,不底老,不存摺,不破皮,不黑根,不臭,無蟲蛀;骨化突起不超過下三分之一;頭骨潔白,無殘肉,後頭皮與枕骨後緣齊,匡骨留50%,犁骨後孔長6釐米、寬3釐米;每架茸重不低於1750克。

　　2、優級馬鹿三岔鋸茸:幹品,含水量≤18%;呈三岔型;茸體粗大,嘴頭肥嫩;不破皮,無折傷,無癟頭,不臭,無蟲蛀;茸內含血充分,且分佈均勻,斷面呈暗紅色;每支茸重1000克。

　　挑選鹿茸的方法

　　1、挑選整隻鹿茸的時候要看鹿茸有幾根“叉”,以“兩叉”鹿茸而第三“叉”剛要生長的為最佳,因為這個時候割下來的鹿茸營養最豐富,藥效也最好。如果第三根“叉”已經長出來了,此時鹿茸的根部就已經變硬變老了,藥用價值也降低了很多。

　　2、如果是鹿茸片的話,上述方法就不再適用了。不過專家也為大家提供了挑選鹿茸片的簡單方法:聞:真正的鹿茸片必須有動物的腥臭味,如果沒有就是假的。看:顏色太白或太黑的鹿茸片都是不正常的或品質較差的,以蜜蠟色的鹿茸片為最佳。數:數一數鹿茸片上面的圈數,好的鹿茸片至少要有2～3個圈,只有1個圈的鹿茸片品質較差。

　　鹿茸最有營養的吃法

　　1、鹿茸泡酒:藥酒是中國的一大傳統,將藥物泡進白酒中,藥物的精華滲入酒中,酒有助於行氣作用,藥物作用便很快發揮,行至全身。鹿茸同樣可以入酒,將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時間之後,就可以飲用。還可以根據需要,加入其它藥材一起浸泡。中國吃網菜譜大全表示,泡酒的鹿茸一定要用生切片,這樣的藥酒更有效果。

　　2、鹿茸做菜:食療是保健強身的一大方法,鹿茸這樣的滋補品就是一大很好的食材。在南方地區,鹿茸和其它藥材加入雞、鴨、鵝或者豬肉等,用慢火細燉,飲其湯水,同樣有很強的滋補作用。中國吃網餐飲網表示,不僅是熬湯,鹿茸還可以粉碎成粉,加入其它的菜式中。

　　3、鹿茸磨粉:如果沒時間泡酒,沒時間熬湯,還有一種方法可以解決大家的煩惱。那就是將鹿茸磨成細粉,在晚上睡覺之前,用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便,又同樣有很好的效果。