炒海螺的功效作用及注意事項

  炒海螺是一道傳統的家常菜,主要原料就是海螺,海螺不但肉質鮮美,而且營養豐富。食療功效好,很多人都喜歡吃,以下是小編為你整理有關於炒海螺的功效作用,希望能幫到你。

  功效作用

  海螺具有清熱明目、利膈益胃的功效,對與心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病症有一定的輔療作用。其還就具有醒酒的作用,適宜醉酒者食用。更特別的是,其具有治療癌症的作用,其對於治療慢性骨髓炎、甲狀腺癌有一定的作用。

  1、海螺的營養價值極高,其富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素等對人體有益的營養物質,是典型的營養豐富的天然動物性保健食品。

  2、海螺含有維生素A,其具有改善視力的作用。

  3、海螺富含鋅,有益面板和頭髮健康。

  4、海螺肉內含有大量的鈣、鎂、硒的成分,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用,所以兒童、老年人常食之有起到補鈣的作用。

  5、更重要的是,海螺含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物,能增強人體的免疫功能,同時也能促進兒童的生長髮育。

  注意事項

  海螺對於一般人群而言,是一款極佳的保健食品。其豐富的營養物質,對於人體來說更是好處多多。還有鮮美爽滑的口感,更是令人垂涎三尺。一般人群均可食用,其適宜黃疸,水腫,小便不通,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用,適宜癌症,乾燥綜合徵者食用。適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,食用。但是,海螺對於特殊人群而言,食用就需慎重了。特別是脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食。因為螺性大寒,所以在風寒感冒期間也是不能食用的,女子行經期間及婦人產後不能食用,平時胃寒病者也是不可以吃的。

  1、應防止病菌和寄生蟲感染,所以在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳。

  2、已經死了的海螺不能吃。

  3、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短***1~2小時***,症狀為噁心、嘔吐、頭暈,所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

  4、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服,且不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。

  5、吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。

  做法

  準備材料:海螺300克、胡蘿蔔40克、香菇150克、姜12克生抽10克、辣椒醬30克、調味醋7克、大蒜20克、白砂糖2克、植物油15克、玉米澱粉40克、嫩肉粉1克等

  做法步驟:

  1、將螺肉片成片,放入小盆內,加料酒、薑片拌勻,醃漬,並加入澱粉拌勻。

  2、將胡蘿蔔洗淨,切成片;鮮香菇去蒂,切成片,放入水焯後,起鍋;大蒜、姜分別切粒;蔥白切段,然後放盤備用。

  3、取一小碗,在碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、溼澱粉兌成味汁。

  4、鍋置火上,加植物油燒熱,放入海螺肉片,滑散,浸炸於斷生撈出。

  5、鍋內留底油少許,燒至五成熱,放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿蔔片炒香,加入香辣醬***辣椒醬***略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推勻,放植物油起尾油,起鍋裝盤。