咖啡廳吧檯長崗位職責說明

  咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料,與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。以下是小編為大家精心整理的咖啡廳吧檯長崗位職責,歡迎大家閱讀,供您參考。


  咖啡廳吧檯長崗位職責是什麼

  1、吧檯長負責整個餐廳吧檯的出品監管,為餐廳吧檯事務第一責任人,直接上級為中心產品開發管理部及各店的店長;

  2、檢查當班吧員的工作著裝及個人儀容儀表;

  3、安排、帶領、督促、檢查員工做好吧檯營業前的各項準備工作,及時如實的向店長向中心有關人員反映吧檯裡情況,彙報各吧員的工作表現;

  4、做好各項吧檯班次安排、交接工作;

  5、熟悉吧檯各項業務,在工作中起模範帶頭作用,增強吧員的凝聚力;

  6、加強現場管理意識,及時處理突發事件,不斷提高出品質量;

  7、做好吧員的考勤排休工作,嚴格把好出品質量關;

  8、加強管理意識,權立良好的吧檯形象;

  9、主持每天班前會,聽取吧員的工作彙報及時總結,並上報中心產品開發管理部;

  10、及時完成中心產品開發管理部及店長安排的工作;

  11、負責吧檯運作情況,日常吧檯管理;

  12、配合協調吧員工作。

  

  1、根據公司的指導方針,維護公司利益,擁護公司的規章制度,對公司的物料、裝置主動推廣使用,在店裡服從店長安排,負責吧檯全面事項。

  2、對吧檯人員能進行合理配置,統一調動安排。

  3、對吧檯的要求與規定要深入人心,對新學員輔導要誨人不倦,幹部提拔要唯賢是用,對咖啡等飲品的提高要有統一規範,且能因時、因地制宜。

  4、根據店的營業面積,能科學評估裝置的數量,以吧檯的佈局能把裝置進行有條理的安置。

  5、對機器和裝置的保養及正確使用有全面的瞭解。

  6、保證產品質量的前提下,根據產品的銷售,對原材料制定進、領貨計劃,做好成本控制,資源優化配置及再生利用。

  7、在吧檯內能縱觀全域性,號召吧檯所有人員貫徹落實上級的命令。

  8、提高吧檯人員素質,知人善用。

  9、秉承吃苦耐勞,身體力行的原則,貢獻自己的一份力量。

  咖啡廳吧檯長崗位職責

  1.有咖啡、雞尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果撈等時尚飲品製作經驗。

  2.制定咖啡廳的***年、季、月***銷售計劃、利潤指標、損耗控制指標等並組織實施。

  3.提出年度自營系統費用規劃,控制和稽核店鋪運營費用,降低運營成本。

  4.負責建立咖啡廳的規章制度、工作流程,工作規範並加以實施;嚴格執行公司下達的各項指示,並制定經營目標、業務培訓目標等方面的計劃,並認真實施。

  5.負責組織店內人員進行商品知識、業務知識、工作流程、銷售技巧及管理技能的學習培訓。

  6.工作在第一線,隨時注意店內的任何動態***服務與客人的滿意度***;分析工作過失及客人投訴,提出改進和防範措施。

  7.熟悉掌握店內各種設施、裝置的使用方法,做好硬體設施的使用和維護,損壞物品及時處理、維修。

  8.瞭解員工的思想動向,及時做好思想溝通;組織例會,並對本部門人員進行評估考核。

  9.實時監控物料使用情況,做好成控和報損記錄。

  10.制定日報表、月報表、經理月報表,主持月初店內員工例會,制定月成本核算、工資表、考勤。

  11.定期向總部彙報工作情況,完成上級領導交辦的其他工作。

  12.吃苦耐勞,能適應加班。