花生有什麼功效與吃法

  花生營養豐富、物美價廉,是中國人喜愛的堅果。更有營養師稱花生是堅果之王,可想而知花生的功效和營養價值是有多高,以下是小編為你整理有關於花生的功效,希望能幫到你。

  花生的功效

  控制食慾

  花生是“高飽腹感”食物。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說:“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因,而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說,如果在早餐時吃花生或花生醬,就能減少一天的進食量。

  有助減鹽

  鹹味花生的鹽含量,比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此,鹹味花生,在早餐吃,不但能滿足你吃鹹的愛好,還不容易導致攝入食鹽過量。

  穩定血糖

  研究發現,如果把飲食中的一份紅肉換成花生,患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生,那麼你一天的血糖都不會過高。

  保持心臟健康

  研究人員認為,花生中的脂肪酸構成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白***壞膽固醇***的含量,讓心臟更加健康。

  減少患結腸癌風險

  研究發現,每週至少吃兩次花生的女性,患結腸癌的風險能降低58%;而每週至少吃兩次花生的男性,能降低27%的風險。科學家分析,可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。

  花生的吃法

  1、花生加紅棗及大米煮粥

  可健脾胃,用於脾虛氣弱、脾失健運、食慾不振。

  2、花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜

  用於腎氣不足、面色無華。

  3、帶殼花生煮時加橘皮、米醋及冰糖

  可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃。

  4、花生米、栗子、蓮子煮粥

  用於心氣不足、心慌氣短、失眠頭暈等症。

  5、花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄

  有通乳作用。

  花生的禁忌人群

  1.痛風患者

  痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。

  2.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

  此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類,蛋白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。

  3.膽囊切除者

  膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除後,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

  4.糖尿病患者

  糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙***30g***。但18粒花生就相當於一勺油***10g***,能夠產生90千卡的熱量。

  5.高脂蛋白血癥患者

  飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發生,危及生命。
 

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