薏米營養的食用方法

　　薏米是食用和藥用兼具的粗糧之一，歐洲稱其為“生命健康之禾”，下面給大家介紹薏米的食用方法吧，希望大家喜歡。

　　薏米的食用方法

　　一、煮湯

　　冬瓜薏米排骨湯

　　材料：冬瓜、豬排骨、薏米、鹽、雞精、黃酒。

　　做法：

　　1.冬瓜洗淨後，去皮、去籽、切塊;豬排骨洗淨，斬塊;薏米掏淨。

　　2.將排骨先用沸水焯水，焯水後洗淨血汙，放入鍋中加清水適量煮開，撇去浮沫，加黃酒，加蓋燜20分鐘左右，然後下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟後，下鹽和雞精調味即可。

　　二、煮粥

　　蓮子紅豆薏米粥

　　材料：無心蓮子10顆左右、薏米25g、紅豆15g、糯米15g。

　　做法：

　　1.蓮子、紅豆和薏米用水沖洗乾淨，浸泡半小時***浸泡節約後面煮粥的時間***。

　　2.鍋中加適量水，煮開***開水煮粥，熟的更快，也不會出現粘鍋的現象***。

　　3.放入泡好的蓮子、紅豆和薏米。

　　4.大火煮半小時，放入洗淨的糯米***蓮子、紅豆和薏米要難煮一些，為了能同步熟，後放糯米***。

　　5.中火煮半小時，開始用勺子攪拌***用勺子攪拌可以使粥煮的更均勻，也會使粥出稠***。

　　6.煮出粘稠的感覺，盛出即可食用。

　　山藥薏米粥

　　材料：山藥、蓮子、薏米、百合、冰糖。

　　做法：

　　1.先將山藥、蓮肉、薏米和幹百合洗淨，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜。

　　2.連水帶料一起倒入攪拌機，充分打碎成粉漿。

　　3.倒入砂鍋中，加入兩碗水，大火燒開轉小火，根據口味新增適量冰糖，邊攪動邊煮10-15分鐘。

　　小米薏仁粥

　　材料：200g小米、50g薏仁

　　做法：

　　1.將小米洗淨，然後用水泡一個小時。

　　2.將泡好的小米和洗淨的薏仁一起下鍋，一次性加滿水。

　　3.用中火將水燒開，將沫撇掉。

　　4.用筷子將鍋蓋架空用中小火熬。

　　5.熬稠後將火滅了，燜一會兒就好了。

　　三、煮糖水

　　腐竹白果薏米糖水

　　材料：腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2個、冰糖150克、水8杯或適量。

　　做法：

　　1.薏米洗乾淨。

　　2.腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。

　　3.煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

　　綠豆薏米湯

　　材料：綠豆、薏米。

　　做法：

　　1.薏仁及綠豆洗淨後，用清水浸泡隔夜。

　　2.薏仁加3杯水放入鍋內，用大火煮沸後，改用小火煮半小時。再放入綠豆煮至熟爛。

　　3.可根據個人口味，加入冰糖***鹽***調味即可。

　　薏仁米的功效

　　1、減肥主食。薏仁是五穀類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。

　　2、預防心血管疾病。若每天食用50-100克的薏仁，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，並可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。

　　3、降血脂。因為薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽***負責消化脂肪***，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

　　4、促進新陳代謝。薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。

　　5、美白肌膚。薏仁因富含蛋白質，可以協助消除班點，使肌膚較白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效!

　　吃薏米的注意事項

　　一、哪些人不能吃薏米?

　　汗少、便祕者忌食。

　　二、薏米的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜胃癌、子宮頸癌、腳氣病、水腫、關節炎患者。

　　三、薏米的食用禁忌

　　1.因為薏米性味甘淡微寒，長期食用會讓虛寒體質的人身體又愈加冷虛，導致體質偏弱，經期月經不調等問題出現。

　　2.薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材一起熬煮食用，但切忌不要單獨用薏米泡水喝。

　　3.薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療，以免耽誤病情或導致病情加深。

　　4.薏米一旦與含維生素C較多的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而使菠菜失去其營養價值。所以，薏米不能和菠菜搭配同食。