創業策劃書作品

  為緩解就業壓力,從根本上解決年輕人就業的難題,黨中央、地方政府和高校都鼓勵年輕人創業,以創業帶動就業。想要創業就要制定一份正確的策劃書。那麼下面是小編整理的,就跟著小編一起看看吧,希望大家能夠喜歡。

  一:

  一、內容

  ***一*** 背景

  ***二*** 目標

  ***三*** 市場分析

  ***四*** 地點

  ***五*** 顧客

  ***六*** 營業時間

  ***七*** 特色產品

  ***八*** 銷售方法

  ***九*** 裝修與設施

  ***十*** 物料供應

  ***十一*** 招聘員工

  ***十二*** 宣傳

  ***十三*** 牌照及公用事務申請

  ***十四*** 預期遇到的困難和解決方法

  一、內容

  ***一*** 背景

  上海小吃在南宋時即有記載,明初上海成為東南名邑,製作漸趨精美,在清時隨著上海商業日益繁榮,應時適令的各類米、面類小吃品種更為豐富。

  清末,上海列為對外通商口岸後,相繼吸取了各地風味小***華,幾乎包括了全國各主要地方的特色,並加以發展和提高,形成自己的特色。

  上海小吃特點是品種繁多,兼具南北風味;選料嚴謹,製作精細;應節適令,因時更變;供應方便靈活。它的口味,既不同於粵港地區的純甜味,也有別於四川、重慶的麻辣味,而是以清淡、鮮美、可口著稱。上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品種很多,最為消費者喜愛的,莫過於是:湯包、百葉、油麵筋。這是人們最青睞的“三主件”。

  ***二*** 目標

  上海小吃店除希望宣揚上海小吃的獨特風味,我們更希望從中獲利。計劃小吃店將在兩年內轉虧為盈***據調查一般小型餐飲業前期投資較大,資金回本耗時較長,一般在兩年左右***。預計在一年後每月除稅純利達到2萬元。

  ***三*** 市場分析

  人的口味一旦養成,確實是比較難改變的,就像湖南人、四川人喜歡吃辣的,江浙的喜歡吃甜的,這些人往往再走到哪裡,都是覺得家鄉菜是最好吃的,而且,這些人一般都有一個固定的圈子,只要做的好,輿論的力量是巨大的,所以呢,只要正宗,小吃吸引在外地的本鄉人,不是一個很難的問題。

  ***四*** 地點

  小吃店計劃定在深圳南山蛇口,具體原因如下:

  要在外鄉開這樣的小吃店,一定要注意,本鄉人在這個地方最好要多,而據調查蛇口一帶江浙人士居多。

  在蛇口衣食住行都很便利,附近有至少3個大型商業圈,花園城沃爾瑪、海雅百貨和南山書城、海岸城。因購物非常方便,人流量較高。另當地的人群消費能力較強,因上海小吃製作成本較高,需要具有較強消費能力的顧客。

  交通便利,方便距離較遠的顧客。另外臨近香港,有兩個過關通道,一個是深圳灣口岸,一個是蛇口港。不少港人喜歡上海風味,店面定在此處可吸引不少香港顧客前來光顧,並且香港消費較高,故港人週末還是很喜歡來深消費,為小吃店週末帶來不錯的客流。

  治安很好,畢竟大學生開家小店不容易,本身手握的資金就不多,經不起黑道的打壓***收保護費、故意燙傷收取高額賠償金等***。

  ***五*** 顧客

  因為上海本幫菜大都講究濃油赤醬,較符合江浙、港臺、日本地區的顧客。

  本店菜品定價會比市場價較高,一來因小吃師傅人工貴;二來原料從上海空運過來成本略高。故價格方面會面向大學生、白領階層等以上有一定消費能力人士。

  ***六*** 營業時間

  上午六點至兩點整;下午五點半至十點半,週末及公眾假期晚上延長兩小時營業時間。

  ***七*** 特色產品

  1.生煎饅頭

  生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麵粉報上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋裡油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

  生煎饅頭底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。在我們店裡生煎如今也有了一定的“美味”發展,蟹肉生煎、雞肉生煎包的口味也都是一級棒的,屬我們店裡夠傳統也有新意的小吃。

  2.小籠包

  小籠包馳名中外,已有百年曆史。小籠包選用精白麵粉擀成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還將根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,一兩面粉製作十隻,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。上桌後,戳破皮子,汁滿一碟,皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。當屬本店主打產品。

  3.三鮮小餛飩

  上海人對餛飩的大小分的特別清楚,一般小混沌只有在早餐時分方可見著。上海的三鮮餛飩有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心,而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裡,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉,口感鹹香爽滑。計劃只在早餐、夜宵時間供應,取物以稀為貴之意。

  4.油豆腐粉絲湯

  乾點配溼點,這是平常上海人習慣的飲食方法。而溼點中油豆腐粉絲湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水,但配生煎等油膩的點心,則是絕配。計劃搭配銷售,以增銷量。

  5.開洋蔥油拌麵

  以熬香的蔥油和燒透的海米***上海人稱開洋***,和麵條一起伴著吃。

  6.條頭糕薄荷糕

  南南北北,糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點,恐怕掰上腳趾,你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的,要數條頭糕和薄荷糕,還有雙釀團之類的。薄荷糕,糯米粉裡拌著些許的薄荷粉,點綴著紅綠絲。條頭糕,糯米粉糅合細沙***不是裹著細沙,而是兩者揉在一起***做成長條狀,油炸了之後更好吃。計劃分時段交叉推出,一來避免成品積壓,二來讓顧客保持新鮮感。

  7.蟹殼黃

  發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色,吃起來酥、鬆、香。因蟹殼黃不易儲存,故計劃限時銷售,時間定在下午人們下班放學時段。

  8.擂沙圓

  擂沙圓是上海的風味名點之一,已有70多年的歷史。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,以設攤賣湯糰為生。為多做些生意,她想方設法彌補湯糰存放和攜帶不便的缺陷。開始,她把湯糰表面滾了一層糯米乾粉,後又試製了各類乾粉,結果採用赤豆粉效果甚佳,大受食客歡迎。後人為了紀念她,就把這種湯糰取名擂沙圓。擂沙圓品種的品種有許多:鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅,豆香濃郁,軟糯爽口。

  可使用喬家柵點心店製作好的半成品回來簡易加工,減少人力十分方便。

  9.排骨年糕

  排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的主吃,適合作為工作餐銷售。

  ***八*** 銷售方法

  為了衛生起見本店以快餐店形式經營。顧客首先需在收銀處購買食物券,然後自由選擇座位,等待服務員上菜。

  ***九*** 裝修與設施

  1. 店鋪裝修:裝修風格將仿八十年代老上海的樣式,同時加入一些現代的流行元素。

  2. 座位擺放:為了容納更多的顧客,我們購入了的圓桌子,相信這比方形桌子較為節省空間。另外,我們更購買多張靠背椅,希望顧客能在一個舒適的環境下享受我們的美食。

  3. 廚房設定:一個炒菜的內部廚房;一個臨街的麵點間***讓路人看到店裡熱氣騰騰,廚師來來往往,製造出熱鬧、繁榮的景象,也方便與過路的客人提取外賣。***

  4. 收銀處:我們將購入一臺收款機,此收款機可以列印食物券和儲錢。

  5. 洗手間:店內設有男、女洗手間各一。

  ***十*** 物料供應

  與某家物流公司定下長期合約,原料每天空運到貨,保證新鮮。

  ***十一*** 招聘員工

  計劃在開業前一個半月於報刊登招聘啟事***請參閱附件:招聘啟事***,招聘廚房員工三名及店務員三名,並於開業前兩星期向員工提供培訓。

  ***十二*** 宣傳

  1. 刊登雜誌專欄;

  2. 派發宣傳單張;

  3. 開業期間宣傳優惠,例如參加團購活動,吸引人群;

  4. 提供學生優惠。

  ***十三*** 牌照及公用事務申請

  1. 商業登記;

  2. 執照;

  3. 衛生消防;

  4. 水、電申請;

  5. 電話申請。

  ***十四*** 預期遇到的困難和解決方法

  1. 招工困難,近年,我市餐飲業得到很大發展,各個餐館的用工規模不斷擴大,這在客觀上加劇了用工短缺現象。即使招到員工也是短期工居多,長期工幾乎沒有。

  解決辦法:為員工交納社保,使其感覺生活有所保障;通過培訓和日常管理培養員工的忠誠度。

  2. 不熟悉市場,備料過剩導致食材過期黴變,造成資源浪費。

  解決方法:做足市場調查,冷門菜品備料需較其他菜品要少;時時關心,不讓廚房隨意浪費資源;當某種菜品出現積壓時,儘快推銷出去或以活動形式贈送出去。