用茨菇可以做什麼型別的菜

  茨菇,多年生草本植物,生在水田裡,葉子像箭頭,開白花。你知道茨菇可以怎麼炒菜呢?以下是小編為你整理的茨菇炒菜的方法,希望能幫到你。

  鴨胸肉炒茨菇

  材料鴨胸肉1塊,茨菇半斤,黑胡椒汁4湯匙,姜5片,黃酒2湯匙,鹽適量做法1.鴨胸肉洗淨,切成大片後,把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇 洗淨,去皮後切成略厚的片。

  2.鍋內油熱以後,薑片爆香,再放進鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇 片炒兩分鐘。

  3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後,倒入黃酒翻炒均勻。

  4.鍋內倒入少量水,約至所有原料的1/3處,中火開蓋3分鐘收至汁 濃稠,微微加鹽,淋上麻油即可。小訣竅1、鴨皮出油挺多,所以鍋內的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含鹽,所以鹽可以不加或是少加。

  茨菇豆腐湯

  材料茨菇250克,凍豆腐250克,粉絲50克,鹽5克,胡椒粉5克做法1,茨菇洗淨後,去外皮,切小片

  2,凍豆腐切小塊***凍豆腐就是豆腐放冰箱一夜,冷凍而成***

  3,鍋中放油,燒熱,放入準備好的茨菇片

  4,小炒片刻後,倒入適量的水

  5,用小火煮成奶白色的湯後,下入豆腐塊

  6,最後放入一把粉絲,粉絲熟後,放入即可出鍋.

  煎茨菇餅

  菜譜簡介質地柔軟鮮美,鄉土風味濃。材料主料:慈姑1000克,草魚250克,

  輔料:蝦米50克,臘肉***生***70克,

  調料:白砂糖15克,鹽8克,味精4克,胡椒粉3克,黃酒5克,蠔油5克,植物油30克做法1.將慈菇去皮洗淨磨成茸;

  2.草魚宰殺治淨,片取去皮淨肉剁爛成茸;

  3.蝦米、臘肉***肥臘肉***分別切成米粒狀;

  4.將慈菇茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起,加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻,成為餅料;

  5.取方盤一個,輕抹一層油,將餅料倒入,攤平;

  6.旺火燒沸蒸鍋,放入餅料蒸10分鐘至熟,取出晾涼,切成日字形小塊,成為慈菇餅;

  7.食用時,逐件排在鍋中,下油煎至兩面金黃色,烹入黃酒、蠔油上碟便成。

  茨菇燒雞翅根

  材料雞翅根300克,茨菇200克,生薑片5克,大蒜頭5克,八角1個,花椒10粒,桂皮1小段,香葉1片,乾紅辣椒2個,鮮紅辣椒1個,鮮綠尖椒1/2個,老抽1茶匙,生抽2湯匙,花椒水1茶匙,食鹽1/2茶匙,冰糖5克,清水500ml

  食用油適量做法

  1.【準備過程】

  2.雞翅根用花椒水浸泡10分鐘,泡去血水,沖洗乾淨

  3.茨菇用清水洗淨

  4.將洗淨的茨菇掐芽、去皮備用

  5.【製作過程】

  6.炒糖色

  7.鍋內加油炒至4成熱,放入冰糖

  8.小火炒至冰糖融化,鍋中的冰糖漿會出現大氣泡,過一會大氣泡變成小而密的氣泡,能聞到熬糖的香味

  9.立即倒入10ml清水,用鍋鏟將焦化糖全部溶化,這個水就是糖色

  10.製作過程

  11.放入洗淨的雞翅根,大火快速翻炒至雞翅根表面都均勻的裹上色

  12.放入生薑片5克、大蒜頭5克、八角1個、花椒10粒、桂皮1小段、香葉1片、乾紅辣椒2個,炒出香味

  13.淋入入老抽1茶匙、生抽2湯匙、食鹽1/2茶匙炒勻,加入清水500ml

  14.大火煮開後,用小勺撇去浮沫

  15.倒入去皮的茨菇,大火燒煮20分鐘

  16.燒至湯汁和菜齊平時,邊用鏟子攪動,邊大火收幹湯汁,撒入青紅椒圈即可

  小炒茨菇

  材料茨菇,肉末,胡蘿蔔,蔥,料酒,鹽,雞精。

  做法1.茨菇和胡蘿蔔洗淨切片,蔥切碎。

  2.鍋內放少許油,油熱時放入肉末炒制,加入料酒及少量水煮開,然後放入碗中備用。

  3.鍋內放少許油,油八成熱時放入茨菇片和胡蘿蔔片進行翻炒,加入炒過的肉末和鹽繼續翻炒***不用大火,中火即可***約2分鐘,然後加少量水,蓋上鍋蓋,煮5分鐘後加入雞精,關火後燜5分鐘,最後加入蔥末拌勻。

  6.這道菜既營養又美味,還不趕快試試!

  茨菇紅燒肉

  材料五花肉300克,茨菇200克,大蔥1根,姜1塊,八角3粒,料酒,老抽,生抽,冰糖,鹽做法1、紅燒肉洗淨,切成小方塊,放入煮沸的水中焯一下撈出

  2、茨菇洗淨,削去外皮,切塊

  3、鍋中熱油,放入蔥段、薑片、八角爆香,倒入焯好的肉和茨菇塊翻炒

  4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒,再加水沒過肉

  5、大火燒開後,轉小火燉一個半小時即可