在市場上買哪種米煮飯更加的好吃

　　現在去到菜市場，市場可謂是各種食材的聚集地，如果想要去購買米的話，應該選用哪種米飯做飯更加好吃呢?如何挑選?以下是小編為你整理的買哪種米煮飯好吃，希望能幫到你。

　　買哪種米煮飯好吃

　　可以選擇稻花香米，稻花香2號優質大米系列選用拉林河流域綠色食品生產基地生產的優質水稻經科學加工而成，不僅米粒晶瑩剔透，而且營養豐富，含多種有益人體健康的礦物質，微量元素和維生素，並且直鏈澱粉含量高。煮熟後油光發潤，香甜綿軟，口感頗香，剩飯不回生，是食用饋贈之佳品。

　　有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全採用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有汙染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械裝置，就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質效果。

　　五常稻花香2號大米是黑龍江五常市中之道一種稻花香水稻生產的大米。是農科院最研製出的新品種，非轉基因大米，獲得國家專利的好吃放心大米。

　　五常稻花香2號大米是黑龍江粳稻的一種，香米，水稻秧苗散發一種香氣，大米也非常香，做飯是會散發特色的清香，所以該種大米享譽全國，是最高檔的大米之一。

　　稻花香米的好處

　　一：顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明。

　　二：飯粒油亮，香味濃郁。

　　三：蒸煮後出飯率低，粘性較好，米質較脆。

　　四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質。

　　五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

　　六：東方方正大米，嫩江灣大米，五常大米等都是長粒型的，支鏈澱粉含量高，好吃，有香味，不回生;五常大米，米粒皎瑩如玉，氣味醇正芳香，富含多種氨基酸及鈣、鐵、鋅等人體不可缺少的微量元素，長期食用可起到醫療保健作用。

　　大米的分類

　　秈米

　　秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯

　　率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

　　在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大於3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。中國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。

　　中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2～3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮後鬆散，食味較粗糙。質量不如長粒米。中國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。

　　泰國大米標準根據大米的長度分為特長型***7毫米以上***、長型***6.6～7毫米***、中型***6.2～6.6毫米***和短型***6.2毫米以下***4種。

　　粳米

　　粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬

　　之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

　　粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。

　　粳米主要產於中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米為低。

　　糯米

　　糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用

　　糯米***6張***

　　製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

　　糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質優於秈粳米。

　　上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿易量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費秈米為主，尤以長粒米最受歡迎。日本、朝鮮、義大利等國人民喜食粳米。歐洲地區，秈粳兩種大米均有消費。

　　質量定等

　　中國大米質量是根據加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據國家標準《大米GB1354-2009》規定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。

　　糙米

　　稻穀經加工僅碾去穀殼後為糙米。糙米是一個完整的果實，糙米一般需經過進一步加工才能食用，糙米的貿易量不大。

　　白米

　　糙米經繼續加工，碾去皮層和胚***即細糠***，基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。中國大米

　　分特等、標準一等、標準二等、標準三等四個級別。

　　泰國白米係指非糯性糙米經加工碾去穀皮的大米。共分100%A級，100%B級、100%C級、5%、10%、15%、20%、25%***上***、25%、35%、45%等11個級別。

　　蒸穀米

　　蒸穀米是將稻穀浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之乾燥後，經碾制而成的大米。蒸穀米具有剛性增強，出米率較普通稻穀高;穀皮的養分經水浸後滲入大米內部，提高大米營養價值;煮食容易，但由於米經處理後，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。

　　碎米

　　大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米。

　　大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲，發黴***黴菌的大量繁殖***。因為大米中的水分活度值很低***即水含量很少***，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在。水分活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和使用大米中的養分。

　　在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內。平時要把存米的缸或桶清掃乾淨，以防止過冬的蟲蛹隱藏在裡面。一旦發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾乾，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲後還可食用。切忌將米放在陽光下暴晒。