蔓越莓麵包的家常做法

  蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中,須經過3-5年栽培,才能長成鮮紅的果實。美味的蔓越莓麵包應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

  蔓越莓麵包的做法【1】

  材料

  高粉150g,奶粉1TB,鹽1/4tb,糖30G,蛋黃1個,水70G,乾酵母1TB,黃油15g,糖粉15g,黃油15g,低粉15g,全蛋液15g,鹽少許

  做法

  1.後油法,將麵糰揉至擴充套件階段

  2.把浸軟的蔓越莓揉進麵糰裡,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵

  3.當面團發到2倍大小後,排氣,揉成團,放著醒10分鐘。

  4.分割成等量的8個麵糰,揉成小圓球,排在烤盤上***注意間距***放入烤箱中層。然後在底層放一盤開水,關好烤箱門進行第二次發酵。

  5.當第二次發酵長到2倍大的時候,準備墨西哥麵糊:把黃油融化,然後依次加入材料拌勻。取一個食品袋,將調好的麵糊倒在上面,收口捏緊,在最下面用牙籤扎一個口子,然後把麵糊均勻的擠在發好的麵糰上***擠到表面1/3即可,不要多,烤的時候會漏下來***

  6.預熱烤箱,然後180度,烤製表面上色就好了。***約15分鐘***

  小訣竅

  1,麵包體的配方很隨意,完全按照個人喜好可以調換。 2,我這次做的是mini號的,所以加了點果脯做實心麵包。如果有興趣,可以做夾心的,比如豆沙之類的。

  蔓越莓麵包的做法【2】

  材料

  老麵糰:麵包粉200g、水200g、酵母2g

  燙種麵糰:開水50g、麵包粉50g

  主麵糰:麵包粉220g、細糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、鹽5g、蔓越莓80g

  做法

  1、將老麵糰裡的所有配料緩和均勻,保鮮膜封起,冷藏發酵12小時以上 ;

  2、製作燙種麵糰把開水和麵粉攪拌均勻,放至涼備用;

  3、主麵糰將高筋麵粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母攪拌均勻再把老面 燙麵 鹽一起攪拌至光滑;

  4、最後的把蔓越莓拌均勻即可;

  5、攪拌好的麵糰放入烤箱中,底下放一盆開水發酵40min;

  6、取出排氣,平均分成4個 揉圓鬆弛15min,

  7、整形成環形,最後發酵30min;

  8、放入德普烤箱 快熱模式165度,烤制25min左右即可。

  蔓越莓麵包的做法【3】

  材料

  基礎麵糰:麵粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、乾酵母6克、黃油40克***此份量可做六個麵包卷和四個迷你小吐司***。

  表面刷液:全蛋液適量。

  蔓越梅花形麵包***基礎麵糰中加入100克蔓越莓幹***

  做法

  1、將除黃油之外的所有材料放入麵包機,液體在下,麵粉在上,酵母放在最上層;

  2、啟動麵包機的和麵程式,攪打麵糰到一半的時間時加入溶化的黃油,繼續攪打至完全階段;

  3、將麵糰取出,放在一大盆中,蓋上保鮮膜,置於溫暖溼潤處發酵45-60分鐘,至麵糰發酵至兩倍大;

  4、取三分之二麵糰,排汽,加入100克蔓越莓幹;

  5、揉和均勻;

  6、蓋上溼布,中間發酵15-20分鐘;

  7、將麵糰分成12份均等的小劑子,搓成長條形,取兩條小劑子;

  8、扭成麻花狀;

  9、捲成花捲形;

  10、置於麵包紙託中;

  11、放在溫暖溼潤處,進行二次發酵,約40-45分鐘,發至滿模即可;

  12、烤箱預熱,麵糰表面刷上全蛋液,中層,上下火,170度,烘烤15-20分鐘即可。

  蔓越莓麵包的做法【4】

  材料

  高筋麵粉200克,細砂糖10克,鹽1/4小匙,蛋1,即溶酵母3克,牛奶100克,無鹽黃油10克,蔓越莓幹10克

  做法

  1除黃油外的所有面團材料混合揉至麵糰稍具光滑狀後加入無鹽黃油,繼續揉至可拉出稍透明薄膜,放入容器蓋上保鮮膜進行基本發酵。

  2基礎發酵完成,麵糰發至2倍大。

  3取出分割成2等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘

  4將麵糰捲成長的橄欖形,正面朝上放入烤盤,蓋上保鮮膜進行最後發酵。。

  5發酵結束後面團表面刷上全蛋液

  6傾斜45度切3個刀口,繼續發酵5分鐘。入預熱的烤箱190度,40分鐘。

  小訣竅

  可用葡萄乾代替蔓越莓

  蔓越莓的做法