核桃辨別方法有什麼

  核桃是食療佳品。無論是配藥用,還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜,都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。那麼極具高營養的核桃應該如何辨別好壞呢?以下是小編為你整理的核桃辨別方法,希望能幫到你。

  核桃辨別方法

  挑選核桃的要點總結為“看、摸,聞,聽”。 看:核桃個頭要均勻,縫合線緊密。外殼白,光潔的好。

  發黑,泛油的多數為壞果。 摸:就是拿一個核桃掂掂重量,輕飄飄的沒有分量,多數為空果,壞果。 聞:拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果,壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞,哈喇味更明顯。 聽:把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。

  那幾個好核桃和空核桃比較以下,聲音明顯不同。大量收購的時候,有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下,聽聽聲音,就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。 質量以具體鑑別以取果仁觀察為主。果仁豐滿為上,乾癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上等,有油跡“菊花心”為次;桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴重變質,不能食用。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量,一般說明沒有熟,有可能熱天就摘下來了,也就是六成熟。

  麻核桃的鑑別

  鑑別麻核桃的好壞主要通過四種感官:觸覺,嗅覺,聽覺,視覺。 麻核桃的鑑別之觸覺,拿來一對核桃,放在手裡要打手,也就是說相對它的體積,分量要夠。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量,一般地都說明沒有熟,有可能熱天就摘下來了,也就是六成熟,所以不要在每年九月份弄新核桃。還有,記得在請教別人時得知,好核桃要扎手,這是核桃按摩手上穴位,保健的重要指標。 麻核桃的鑑別之嗅覺,這是我自己的想法,真正沒有加工過的核桃,有一種特有的氣息,沒有怪味道。這對於新核桃,可以辨別是不是加工過。

  因為雙氧水之類泡過的東西有化學味道,很刺鼻子的。當然也可以由傳統的皮色辨別。 麻核桃的鑑別之聽覺,這是一個比較容易的方法來分辨野生和嫁接,拿在手裡揉一揉,要是所謂的金石之音,也就是很實在,硬朗,則說明示成熟的野生核桃,要是皮拉皮拉的空聲,那多半是嫁接的。

  打個比方,就像實心木頭球和乒乓球揉在手裡的區別。如果感到核桃皮軟,一般說明摘得早。 麻核桃的鑑別之視覺,主要也是重要的一方面。

  吃核桃有什麼好處

  核桃的藥用價值很高,中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述,吃核桃仁可以開胃,通潤血脈,使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述,核桃仁“食之令肥健,潤肌,黑鬚發,多食利小水,去五痔。”明代李時珍著《本草綱目》記述,核桃仁有“補氣養血,潤燥化痰,益命門,處三焦,溫肺潤腸,治虛寒喘咳,腰腳重疼,心腹疝痛,血痢腸風”等功效。

  現代醫學研究認為,核桃中的磷脂,對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯,冬季,對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。有些人往往吃補藥,其實每天早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,往往比吃補藥還好。

  核桃是食療佳品。無論是配藥用,還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜,都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多,將核桃加適量鹽水煮,喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸,能補心健腦,還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂,能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。