東北過春節的習俗

  春節是東北人最隆重的日子,從臘月開始,東北人就開始忙活起過大年了。你知道嗎?今天小編特意準備了一些資料,希望你能喜歡。

  

  殺年豬

  “小孩小孩你別哭,進了臘月就殺豬;小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。”這句童謠過去在東北農村廣為流傳。

  過去殺豬在東北農家算是一件大事。進入臘月,大部分人家都要殺豬,為過年包餃子、做菜準備肉料,民間謂之“殺年豬”。那時候,大多數農家都在院門之側壘砌豬圈養豬,少則可供自給,多則出賣換錢,因此圈裡養著幾口大肥豬被視為家道殷實的標誌之一,“肥豬滿圈”也是普通農家的美好願望。

  掃棚

  進入臘月二十三之後,各家各戶都要打掃衛生。家庭主婦們通常先把屋裡的傢俱用被單等遮蓋起來,用頭巾或毛巾將頭包好,然後用掃帚將牆壁上下掃乾淨。掃完之後,擦洗桌椅、沖洗地面,用乾淨、整潔、亮堂來迎接新年的到來。中國民間稱之為“掃塵”、“撣塵”。因為有民諺說:“臘月不掃塵,來年招瘟神。”民俗專家表示,掃塵既有驅除病疫、祈求新年安康的意思,也有除“陳”***塵***布新的含義。

  趕年集,辦年貨

  過年之前要作很多準備,要買很多東西,吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、乾的、鮮的、生的、熟的,統名之日“年貨”。過年之前採購工作稱為“辦年貨”。

  年貨一般包括鞭炮、對子***春聯***、燈籠、凍梨、凍柿子等。家裡有小孩的還要給小孩買件新衣服,這是規矩。在農村置辦年貨多選擇趕集,年集是一年中規模最大參與人數最多的一次,在大集上要把香蠟、紙碼、鞭炮、年畫、紅紙、白糖、煙茶、糖果、佐料等買回家。

  蒸饅頭

  舊時為了春節期間來客人做飯鍋不夠之備,所以要提前蒸幾鍋饅頭備用,也為春節祭祖用,也做粘豆包之類,二十八把面發、二十九蒸饅頭即指此,也有稱二十九把油走,意指做油扎食品。

  祭神祭祖

  老東北祭神祭祖一般用糕點,有蜜供、薩其馬等,這些不僅是東北地區滿蒙等少數民族的食品,也是東北人家中必備的食物。東北人還有除夕夜吃魚的習俗。魚必須是鯉魚,最初是以祭神為名目,後來就和“吉慶有餘”、“連年有餘”相聯絡。魚既是美食,也是供品。祭祖也是很重要的,有傳下家譜的就要給祖宗供奉豐盛的祭品、上香,全家男丁都要祭拜,也有在除夕之夜燒紙送“錢”祭祖,祭祖一般要到初三結束,在結束前女婿是不允許看丈母孃家家譜的。

  閩南春節習俗

  1、筅塵日

  這是年終的大掃除。人們為了迎接新年,用嫩竹枝葉、榕樹枝葉,或用稻草、甘蔗葉等紮成長長的撣子,用來清掃屋角樑上的灰塵蛛網,同時也用“桌布巾”來清洗各種農具、物品。“筅塵”的主要目的當然是為了清潔乾淨,以便能清清爽爽過個年,同時也是為了驅除病疫,掃除瘟物,祈求來年平安。掃完塵,掃把上的嫩竹枝葉、稻草、甘蔗葉等一般都不會丟棄,而是收藏起來,待到除夕夜時,再拿出來,用來作燃料,以便“跳火群”。

  2、蒸碗糕

  “筅塵”節之後,在閩南一帶的很多地方,如泉州、晉江、石獅等沿海一帶,為過好春節,還要蒸“碗糕”,這“碗糕”也稱為“發糕”。在閩南語裡,年糕是越“發”越好,因為“發”就是發財、發達的意思。蒸“碗糕”得先“發酵”,所以“碗糕”寓意著能夠發達發財、發家致富。而且,米粉發酵好了,用旺火去蒸,糕的頂部就會裂開,寓意為“笑口常開”,象徵全家幸福安康、歡歡喜喜。“碗糕”大都是放糖蒸的,是甜味的,寓意生活甜甜蜜蜜,吉祥如意。

  3、敬天公

  是每一年正月初一最為隆重的儀式,新年的第一天敬奉上天,向上天祈福,今年豐收平安。子正之時***零點***一到,四處爆竹聲響成一片,人們即在家中廳堂設案,擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品,燃三炷清香,點燭,恭拜“天公”,敬祀祖先。這種祭祀一直持續到初四。

  4、開正

  除夕之夜守歲至深夜12點鐘響,迎來了新年黎明,在子正之時“敬天公”的同時,家家戶戶燃放爆竹,開門迎春納祥,俗稱“開正”。

  “老南昌”春節食俗

  團年飯是一年中最豐盛的一頓晚餐,舊時南昌地區的標準制式為“四盤兩碗”,寓意“六六大順”。

  “四盤”是指紅燒鯉魚、炒和菜、蹄花和小白菜心,“兩碗”是指雞湯和糊羹。其中,紅燒鯉魚當天是不吃的,寓意“年年有餘”,此外,老南昌還相信,鯉魚能聽懂人話,它將把人們在飯桌上許下的心願帶到“龍王”那裡;炒和菜是南昌一道特色菜,用肉絲、筍絲、芹菜、豆條、大蒜、紅蘿蔔絲、黃花、墨魚絲等菜和在一起炒熟做成,故名“和菜”,寓意“和氣生財”;蹄花完整烹製,取骨、打花包,裡面放梅乾菜;小白菜心清炒,象徵“青青吉吉”;雞得用閹雞,整隻烹製,用炭火慢慢炆熟;糊羹由薯粉、雞雜、肉丁、薺丁、花生丁、豆乾丁等煮制而成。

  “四盤兩碗”是舊時南昌人家年夜飯的經典菜式,但並不是一成不變的。就菜品而言,“四盤兩碗”還有一些其他版本,比如紅燒魚、豆腐條燒雞、炒節節高、炒青菜、牛肉炒米粉、炒年糕;就數量而言,也有人家年夜飯吃十個菜,講究一點的甚至有十八個菜,這十八個菜中,炒青菜、炒年糕、紅燒全魚、炒米粉、和菜、八寶飯、糊羹是不可少的。“糊羹是南昌的特色美食,它在大年三十晚上至少要出現兩次,一次是在開始喝酒前,每個人先吃一碗糊羹暖暖胃,還有一次是在守歲時,全家老小也要吃一碗糊羹。”