情人節菜譜有什麼介紹

  情人節送什麼禮物好?倒不如送一桌浪漫的晚餐。下面,小編為大家介紹一下情人節菜譜,歡迎大家閱讀。

  一、情人節菜譜之愛的甜蜜——糟溜魚片

  香糟菜取材非常豐富,古人曾誇張地形容:“***之物,皆可糟之”。只要把各類食材在清水裡煮熟晾涼,經糟滷浸泡醃漬幾小時即可炮製而成。糟毛豆、糟豬腳,糟鳳爪都是過去上海人最喜歡的下酒菜,難怪有不少人都把香糟菜視為江南的特色佳餚。其實北方也有香糟菜,只是大都是做成熱菜,最有名的當屬糟溜魚片、糟溜雞片、糟溜三白等等。儘管南北做法大不相同,卻同樣都是糟香四溢,鹹鮮可口。所以不管是冷盤還是熱炒,糟香馥郁的香糟菜都是我們全家老小十分喜歡而百吃不厭的。

  愛的甜蜜——糟溜魚片的做法

  先看看原材料:

  主料:鱸魚

  輔料:黑木耳、糟滷、雞蛋白***雞蛋清***

  調料:食鹽、白糖、胡椒粉、澱粉

  11 鱸魚宰殺洗淨,去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛,斜片成約5mm厚的片;

  2 加入鹽和胡椒粉拌勻,拌入蛋清和幹澱粉攪拌均勻,入冰箱冷藏2小時;

  3 黑木耳用清水泡軟後洗淨撕開,用水煮開一分鐘後撈出鋪放在盆裡;

  24 炒鍋燒熱用油滑鍋後另放油燒至三成熱,將魚片逐片放入;

  5 魚片全部放入,至魚片發白立即倒出濾油;

  6 鍋內放清水和鹽、糖調味後,輕輕地放入魚片小火燒開;

  37 加入糟滷輕輕地晃動鍋,不要用鍋鏟多翻動魚片,以防魚片碎散;

  8 慢慢地淋入水澱粉勾薄芡後出鍋,倒入鋪放黑木耳的盆裡即可。

  愛的甜蜜——糟溜魚片飲食宜忌

  1、鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素等,味甘性溫,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

  2、鱸魚適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動不安之人食用。

  1、鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

  2、患有面板病瘡腫者忌食鱸魚。

  愛的甜蜜——糟溜魚片烹飪小貼士

  冷藏後味道更美。

  二、情人節菜譜之魚水情——鯽魚白玉湯

  魚說:“你看不見我眼中的淚,因為我在水裡。”水說:“我能感覺得到你的淚,因為你在我心裡。”人世間的愛,無非就是魚與水之間的情感。

  鯽魚白玉湯的做法

  先看看原材料:

  主料:鯽魚、豆腐

  輔料:蔥、姜

  調料:黃酒、胡椒粉、味精、食鹽

  11、將豆腐切成1釐米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用

  22、鯽魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽醃製10分鐘

  3、鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,

  34、加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

  5、然後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可

  飲食宜忌

  鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。

  鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用,可補充營養,增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。先天不足,後天失調,以及手術後、病後體虛形弱者,經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用,以補營養,增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目,鯽魚腦有健腦益智作用。

  鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用,吃魚前後忌喝茶。

  鯽魚白玉湯烹飪小貼士

  1、熬魚湯最好選用現殺的活鯽魚,不宜過大,清洗魚時要把腹內的一層黑膜和咽喉齒***位於鰓後咽喉部的牙齒***去掉,然後再去除鯽魚的二條腥線,否則湯易有腥味

  2、加鹽醃製一會,這樣不容易掉皮,模樣會好看些

  3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁,這樣魚才不會粘鍋

  4、魚煎至兩面金黃再加溫水,加蓋大火煮約十多分鐘,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯

  5、魚和水的比例,一條小魚要做一大鍋湯,那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。

  三、情人節菜譜之絲絲相戀——銀絲捲

  小巧的銀絲捲看似很普通的麵食,卻內藏乾坤。掰開一看才恍然大悟,原來功夫全在這表皮之內。潔白的皮下面是細緻勻稱的面線,細如花莖,根根分明,真是名副其實!這道菜就取名絲絲相戀——銀絲捲吧,很適合做給心愛的吃哦。

  絲絲相戀——銀絲捲的做法

  先看看原材料:

  主料:小麥麵粉

  輔料:酵母***幹***

  調料:泡打粉、水、白糖、花生油

  1.將麵粉、酵母、泡打粉放入容器內混合均勻後加入水,攪拌成塊後用手揉搓成團,再反覆揉成光滑的麵糰

  2.將麵糰用掌心按扁後,把白糖放在中間,像包包子一樣捏起來後,收口向下,反覆揉搓,使白糖與面均勻的結合在一起後,重新揉成光滑的麵糰

  3.用刀將揉好的麵糰一分為二,其中一半面團揉光滑後擀成長形的薄片

  4.在面片上刷上油以後,切成均勻的大塊,將每塊面片重疊在一起,用刀切絲,直到全部切完以後,分成大小相同的若干份絲,左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下

  5.用刀切去兩頭後分成若干份細絲卷

  6.取另外一半面團,在案板上撒適量乾麵粉,將其揉成長條後切成與細絲卷一樣數量的小麵糰,切口朝上用掌心按扁

  7.將小麵糰分別擀成橢圓形的薄片,將細絲卷放在皮上,左右折起後再將上下面皮往中心折,收口向下

  8.將包好的銀絲捲生胚放在乾燥的盛器中醒發20分鐘

  9.蒸鍋內注入2/3滿的水,鋪上籠布,大火燒烤後將銀絲捲放入,蓋蓋子繼續大火約12分鐘

  10.蒸制好後的銀絲捲用手左右搓一下,可以使裡面的銀絲鬆散,即可食用

  絲絲相戀——銀絲捲飲食宜忌

  小麥營養價值很高,所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥。

  麵粉過敏症狀的人不適宜食用。

  絲絲相戀——銀絲捲烹飪小貼士

  1.用面片包銀絲時需要包嚴實,不要將銀絲露出來

  2.蒸制時一定要旺火足氣,中途不要開啟蓋子

  3.蒸制完成後儘量熄火5分鐘以後再開啟蓋子,成品不回縮。