描寫釀葡萄酒的散文精選

  紅葡萄酒***甘醇,如女人柔情似水;紅葡萄酒的後勁綿長,如男人執著堅韌。下面小編為大家帶來的內容,希望對你有用。

  篇一:自釀葡萄酒記

  作者:遠航

  我與妻都喜歡喝葡萄酒,尤其愛喝張裕高階解百納乾紅葡萄酒。一週飲用一瓶。每天用餐的時候,斟一小杯這樣的葡萄酒,慢慢品嚐,口感純正、酒香悅怡、酒質典雅獨特,我們感覺到了微小而確切的幸福。不過,如今親戚朋友來我們家聚會喝的酒,一般都是自釀的葡萄酒。

  去年11月,那一天中午,我與妻到她的好友玲玲家聚會,喝的就是玲玲自釀的葡萄酒。

  一***,我就說:“連宋祖英、張曼玉、鞏俐這樣的美人,我都沒有讚美過兩次。今天喝到這樣的酒,感覺好爽,比解百納乾紅葡萄酒更醇厚,和諧適口。”

  “好喝,你就多喝點。”玲玲哈哈大笑地說,“飲用葡萄酒,促進血液迴圈,加強新陳代謝,排毒養顏。”

  我與妻都說:“我們也要自釀葡萄酒。” 我們向玲玲請教了釀酒的方法與技巧。

  回到家,我們根據好友玲玲講的關於自釀葡萄酒的方法與技巧,還上網到百度搜索相關的內容,一一記在筆記本上和心裡。真可謂:目標方案措施明。說到不如做到,要做就做最好。

  第二天星期天,我們起得很早,吃過早餐,就直奔市場選購葡萄。

  我們在一個又一個檔口前來回穿梭。我出乎意料的是,有一個檔主居然可以叫出我的名字。我說明了來意後,說:“俗話說,七分葡萄,三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。價錢不是問題,只要質量好就可以了。”

  檔主微笑著說:“葡萄質量的好壞不僅取決於品種,也取決於成熟度。我們賣的黑葡萄,很適合釀葡萄酒。”檔主還告訴我們如何釀酒。因為是第一次嘗試自釀葡萄酒,不敢購太多,只買了二十斤,每斤九元。

  把葡萄提回家後,妻立即著手去除不合格的葡萄,接著把葡萄放入塑料盆裡,放入幾滴無限極幫得佳淨亮洗潔精,並用無限極享優樂淨水器流出的健康活水清洗。清洗之後,妻用剪刀把大串大串的分解為一小串一小串的,攤開在乾淨物品上,放到陰涼通風處兩個小時左右,自然晾乾。我說,一定要完全將葡萄風乾,葡萄表面不能帶有水分。為了加快晾乾的速度,我建議用風扇吹。

  妻到商店買了五斤白砂糖和一個玻璃罐。她先用清水洗淨玻璃罐,接著用涼開水洗涮,然後使用高度白酒進行消毒,做到無水無油。

  吃罷中餐,進行除梗破碎工作。我們洗淨雙手,戴上橡膠手套,先一顆一顆摘粒去梗,然後用雙手開始破碎。

  我們有個按照好友玲玲特別強調過的注意事項進行操作。那天,玲玲告訴我們:破碎時,做到果肉和果皮分離即可,很碎的話會使酒液更加渾濁。萄破碎後,就可以進行裝罐,但是破碎後的葡萄溶液不能把玻璃罐裝滿,最好裝到玻璃罐的三分之二處,因為後期的發酵過程產生大量氣體,會使液麵升高,如果裝的很滿會出現溢位現象。

  妻吩咐我把白砂糖拿過來。她按照十比二的比例加入白砂糖,然後將罐蓋傾斜蓋上,留有透氣孔,只要不落入灰塵和小蟲子就可以了。

  過了兩天,我發現罐內大量氣泡上浮,並且葡萄皮渣也上浮,形成一個比較硬的皮渣帽。為了加強葡萄皮與酒體充分接觸,也為了防止皮渣冒上滋生細菌,我們每天三番五次地攪拌,將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中。

  付出總有回報。二十天後,我發現氣泡量大幅減少或消失了,能聞到一股很濃很濃的酒味。我們嘗一嘗勞動成果,酒的香醇讓我們陶醉。於是,高歌一曲《甜蜜蜜》。

  妻打電話詢問好友玲玲。

  “再過一天就可以進行酒液過濾分離了。分離前最好十小時內停止壓帽或攪拌,否則酒液就會變渾濁。”玲玲說,“分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行。酒液分離後的皮渣可以用兩層紗布進行過濾,用手輕輕擠壓,擠壓出來的壓榨酒可以單獨放到另外一個玻璃酒瓶裡,等到酒液澄清後就可以喝了。”我們邀請玲玲過來喝酒。

  我們按照程式嚴格操作,把澄清後的酒,一一倒滿準備好的幾個舊紅酒瓶裡,然後密封,低溫、用黑塑料袋遮蓋避光儲藏。這就是所謂的分裝陳釀——第二次發酵。

  去年過年之前,我們邀請好友玲玲與我們以前的同事來我們家聚會。那天中午,我們準備了自釀的油炸豆腐、自制的扣肉、自包的粽子、自包的餃子,當然還有自釀的葡萄酒。大家吃著,笑著,喝著,大家對吃的、喝的讚不絕口。我們都說:“好吃,就多吃點;好喝,就多喝點。”三五個回合,頹然乎其間者,遠航醉也。

  昨天上午,妻打電話給兄弟姐妹和同學,我聽見她說的都是同樣的內容:什麼時候過來聚一聚,我自己釀了葡萄酒。接著,她又打電話給爸爸媽媽,我聽見她大聲地說:“我們自己釀了葡萄酒,等春耕之後,來我們這裡吧,我帶你們去旅遊。”

  其實,她知道,爸爸媽媽最愛喝自釀的紅薯酒和糯米酒。妻告訴我,老媽要教她自釀糯米酒。妻笑得好開心,像個孩子。其實,我們在十多年前,就已經把爸爸媽媽當成了孩子。

  自釀葡萄酒的感覺,真好!

  篇二:釀葡萄酒

  暑假來得快去得也快,但是,那些繽紛而又快樂的事情,仍然歷歷在目,就像一顆顆閃光的珍珠,遍撒在我成長的足跡上。

  今天,媽媽買了一大堆葡萄,我見了,連忙撲上去大吃特吃起來。我和媽媽吱溜吱溜地就消滅了一大串,可是還有很多葡萄。

  看著這些葡萄,我心裡有點發愁:這麼多的葡萄,不是都要吃完吧?於是我就問媽媽:“媽,買這麼多葡萄乾什麼啊?吃又吃不完,放到明天就壞了。”媽媽回答我:“傻瓜,你以為我是買來得你吃的嗎?再說,你吃的完嗎?我買的這些葡萄是用來釀葡萄酒的。”我聽了異常高興:我還沒有喝過葡萄酒呢,這回可以喝到自家釀的葡萄酒了!不過,據我所知,媽媽好像不會釀葡萄酒。於是,我們就到網上去查釀葡萄酒的方法,原來釀葡萄酒很簡單,先挑出顏色青、破損、黴爛的葡萄,除梗後用清水清洗葡萄,但是不能把葡萄皮上那層白白的洗掉,那可是天然的酵母呢!洗乾淨的葡萄要慢慢晾乾,然後拿著一個大盆子,把葡萄粒一個一個的摘到盆子裡,接著是把葡萄用手捏碎,我迫不及待地把手伸進盆子裡把葡萄捏碎。

  我一大把一大把地抓著葡萄,有的葡萄非常滑,一擠就像子彈一樣飛出去了,手伸到葡萄汁裡,涼絲絲的,好像抓著軟綿綿的海綿一樣,不一會兒,盤子裡就變成了綠色葡萄汁的海洋。我看著這些葡萄汁,口水就流了下來,我用手指蘸了一點葡萄汁嚐嚐,啊!又酸又甜的,非常好喝。全部擠碎後,倒進事先準備好的大瓶子,加入適量的白糖,蓋好進行首次發酵。順便說一下,不要把瓶子裝滿,裝四分之三就行了;還有千萬不要密封,發酵會產生大量氣體,很危險的喲!幾天後,我又去看大瓶子裡的葡萄了,果然發酵了,瓶底下不斷的向上起泡,上面白白的,就像奶油一樣。

  又過了四天,大瓶子裡不再冒泡泡了,可以過濾了。我們過濾出來的是一堆深棕色的東西,平躺在紗布上,那便是酒泥,聽說它也可以當酵母。濾下的便是成熟的葡萄酒了。我滿心歡喜地搖了搖酒瓶,看著自己的傑作,深紅色的液體泛著瑩瑩的光,煞是好看。倒出一小杯,抿上一小口,酸酸甜甜,略帶一點兒辣,暖融融的。葡萄酒封存的時間越長,就越醇香濃厚。據說葡萄酒有非常好的抗氧化功能,適量喝一點對保護心臟大有好處。葡萄酒的製作過程雖然簡單,但是如果要釀出一桶百年好酒,則需要時間和耐心。其實,做其他事情也一樣,只要有耐心,肯花時間,那麼,一定會有“醇香濃厚的百年好酒”在等著你。

  篇三:自釀葡萄酒

  20XX年9月20日,我在一張舊報紙上看到葡萄酒可以預防心腦血管疾病。我就試著按照報紙上說的做。

  我請姥姥幫我買了葡萄。買回來後,我把葡萄馬馬虎虎地洗了一下,放進一個水洩不通的玻璃瓶中,再拿一個筷子將葡萄打爛,好比要把一個胖子要讓他變苗條一點點。為了不讓它超出酵母發酵的溫度,我在玉帶河邊找到了一個樹坑,把玻璃瓶埋進土裡,主要是防止它被晒到太陽而變壞。第二天我去觀察它,我把瓶子拿出來一看,裡面有許多小泡泡,這些葡萄好像快樂的小孩在吹泡泡,還多了不少汁。

  第三天放學回家又路過那兒,發現蓋子飽脹得要破裂似的。我趕忙跑回去問姥爺,因為姥爺是食品系畢業的,曾做過葡萄酒,可稱為做葡萄酒的專家了!

  回到家,我問姥爺:“為什麼會有那麼多氣泡?”

  姥爺不緊不慢地說:“酵母在把葡萄變成酒的同時,也會產生二氧化碳***一種氣體***,這就是說明酵母在繁殖,葡萄在發酵。這是正常的。”

  過了幾天,我又去把玻璃瓶挖出來觀察。瓶蓋快要爆出來了。於是,我開啟蓋子聞了一下,“啊!真香,還有酒味呢!”我趕緊往家跑去。

  “姥爺,姥爺,我快做好了!”我一時心急,有點語無倫次。姥爺開啟門問:“什麼事呀?”

  “我應該釀好了。”我把瓶子舉在姥爺眼前晃。

  姥爺接過瓶子,開啟一聞,說:“還差一點。要再加點水、加點糖。對了,糖只能回到酒的十分之一。”

  我按照姥爺的話做了。

  過了一天,我又把它從土裡挖了出來,一看與紅酒的顏色相似。一聞味道也相似。“哇!我釀出來了,我有生以來第一瓶酒!”我高興地叫著,忍不住又說道:“太棒了!