高壓鍋的用法高壓鍋有什麼特點

  高壓鍋以獨特的高溫高壓功能,大大縮短了做飯的時間,節約了能源,那麼你對高壓鍋的使用方法瞭解多少呢?以下是由小編整理關於高壓鍋的用法的內容,希望大家喜歡!

  高壓鍋的用法

  1、擦油

  未經使用的新鍋,密封圈彈性較高,請按圖箭頭所示部位,即鍋身的上、下面加少量食物油,以利於初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗乾淨,便於合蓋。

  2、放食物

  放食物時,食物和水均不得超過鍋容量的五分之四,水或湯均不得少於400毫升***約兩碗***

  3、合蓋

  ***1***合蓋前應先檢查排氣管是否暢通,防堵罩清潔,安全閥是否完好,浮子活動是否上下自如,並處於落下位置。

  ***2***將鍋蓋平放於鍋身上固定鍋身,讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉,直至上、下手柄完全重合為止,這時正好移到工作位置,浮子閥已完全露出。

  4、加溫

  合蓋後即可用旺火加溫,見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時,再將限壓閥扣到排氣管上,隨後浮子便會升起,直至排氣管“嘶嘶”排氣後,可適當降低爐溫,保持排氣至烹調完畢。

  5、冷卻,放氣

  烹調完畢後,可在室溫下進行自然冷卻,如要立即食用,可採用強制冷卻方法***即用水淋或浸於水中***降壓,冷卻完畢後,即可輕提出限壓閥,將剩餘氣體放掉。

  6、開蓋

  見排氣管沒有蒸氣排出,浮子落下,即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下,證明鍋內尚存壓力,這時氣壓連鎖裝置將起保險作用,是無法開啟鍋蓋的,切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓,使鍋內餘氣排清,方可開蓋。

  高壓鍋的使用須知

  ***1*** 每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢***可用牙籤清通***,要保持防堵罩清潔;

  ***2*** 鍋內不可裝太滿食物,一般不應超過鍋高的五分之四。對較易膨脹的食物***如海帶、綠豆、玉米等***,不應超過鍋身的一半;

  ***3*** 合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記,完全扣合。到位即止,不要過分用力扳過頭;

  ***4*** 合蓋加熱後,見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋;

  ***5*** 當限壓閥工作時,調小火力,保持壓力閥能微微動作即可;

  ***6*** 開蓋前必須等壓力完全降低,即保護裝置的閥芯下降復位後,才能開蓋。不得強行扳動把手;

  ***7*** 一般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。

  高壓鍋的工作原理

  高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時,水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就會爆炸的。

  高壓鍋的特點

  普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕***忌破損***、可以用冷水快速冷卻,使用年限按每天使用1小時計算,其使用壽命為8年,不適合電磁爐。

  不鏽鋼複合底鋁合金壓力鍋與不鏽鋼壓力鍋一樣適合電磁爐,同時具備普通鋁合金壓力鍋的優點,明火使用時忌大火、底部防止快速冷卻防止不鏽鋼複合底變形脫落。

  不鏽鋼壓力鍋價格昂貴:耐熱、美觀,不易和食物中的酸、鹼、鹽起反應,一天一小時使用年限是10年左右。適合電磁爐,在煤氣爐、電爐上容易變色,不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥。

  電壓力鍋使用方便價格昂貴,工作壓力50KPa***150KPa***低、具備保溫功能,內鍋可以取下更換。可以智慧無水燉魚燉肉,不可以自動斷電會一直間隔加熱保溫。涉及到線路老化問題不像高壓鍋使用年限長。但電壓力鍋外殼能保溫,能效自然比傳統壓力鍋高。燃氣價格雖然不貴,但通常1小時以上的烹飪時間明顯不夠低碳。

  要有選擇地購買壓力鍋,一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。

高壓鍋有什麼特點