香辣蝦的不同做法

  蝦富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。蝦能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。你喜歡吃香辣蝦嗎?你知道香辣蝦要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

  1

  材料

  1,大蝦一斤,抽去沙線後在沸水中煮至斷生,撈出瀝乾水份。

  2,油辣椒兩大匙***可依個人喜好增減***。

  3,雞精一咖啡匙。

  4,生抽兩大匙。

  5,香油一大匙。

  6,料酒兩大匙。

  7,老薑一塊切片。

  8,蔥半兩切段。

  9,十三香粉兩咖啡匙。

  10,白糖兩匙。

  11,涪陵榨菜一兩。

  12,熟芝麻兩匙。

  13,鹽適量。

  做法

  1、鍋中放油燒至五成熱,放薑片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味。

  2、放入大蝦略炒後放料酒、鹽、生抽、白糖,再加約半湯匙調和油,改中大火煸炒。

  3、煸炒幹水份至亮油後再繼續炒約兩分鐘,放油辣椒、雞精***這道菜一定要放雞精***、香油。

  4、繼續煸炒約兩分鐘至香味四溢。

  5、起鍋撒上芝麻即可食用。

  2

  材料

  基圍蝦1斤,雞蛋1顆,幹辣椒10顆,花椒20顆,鹽適量,生抽1小勺,少量白糖,老薑1塊

  做法

  1、基圍蝦開背去蝦線,剪去鬍鬚洗淨。

  2、幹辣椒切碎,姜切絲。

  3、雞蛋取出蛋清部分,基圍蝦加鹽,蛋清和一半薑絲醃漬10分鐘。

  4、炒鍋中放500克油燒至8層熱,放入基圍蝦中火炸金黃色,撈起放在盤子裡。

  5、等蝦表面部分變涼,鍋中油燒至八成熱,將蝦再次入鍋中火炸2分鐘定型撈出。

  6、鍋中放少量油,放入剩下的薑絲、幹辣椒碎、花椒、白糖、生抽炒出香味。

  7、加入炸好的蝦炒2分鐘,出鍋裝盤即可。

  3

  材料

  海白蝦若干,幹辣椒,花椒若干,生薑,大蒜,蔥,泡辣椒幾個,泡姜1塊

  做法

  1、海白蝦背脊開邊。

  2、姜、蒜切片,蔥切絲,泡姜一塊也切片。

  3、鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,倒入蝦。

  4、炒一會,放入幹辣椒和花椒翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

  5、出辣味和麻味後,放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。蔥先不要放。

  6、姜蒜香味炒出後,加入醬油適量、白砂糖適量、料酒少許。

  7、快要起鍋時,放入蔥絲翻炒,加適量鹽就可以起鍋了。

  4

  材料

  大蝦300克,土豆1個,蒜薹100克,熟花生米50克,姜、蒜、蔥、乾紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油

  做法

  1、大蝦洗淨,去掉泥腸,土豆去皮,切條。

  2、姜蒜切片,蔥、乾紅辣椒切段,蒜薹洗淨切段。

  3、鍋內放植物油燒熱,放入蝦炸熟,撈出瀝油。

  4、炸土豆條,撈出瀝油。

  5、鍋底留一點油,放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

  6、放入蒜薹,翻炒幾次,加入炸好的蝦和土豆條。

  7、翻炒幾次,蒜薹斷生時放入生抽、白糖、鹽、蔥段。