夏季適合吃什麼肉

  夏季要少吃肉,但不是不吃,選擇合適的肉類食用還有養生功效。那麼夏季吃什麼肉呢?涼性肉類最適合夏季食用,下面小編為你推薦幾種肉。

  夏季吃什麼肉

  一、首選涼性肉

  中醫講究“熱者寒之,寒者熱之”。夏天首選性質偏涼,或性平的肉。那麼夏季吃什麼肉呢?小編推薦四種適合夏季食用的肉類。

  1、鴨肉

  人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻。受暑邪的侵擾,人們在夏天少食短睡,不少人形體消瘦,需要食物進補。夏季進補不宜食用肥膩、燥熱之物,而對抗酷熱的氣候,鴨子其實是非常有好處的。

  鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養胃,利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達40%,太油膩,夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨***頭上的羽毛是青綠色的***,一來油少,二來利水化溼作用強。

  “雞肉湯,鴨肉味”,夏季在食用鴨肉時最好燉食,不但味道好,而且最滋補。鴨肉與火腿、海蔘共燉,善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥,有養胃、補血、生津之功。鴨同海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。

  鴨雖營養豐富,但食用時也得注意:鴨肉為多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物,而鴨肉滋補戀邪,可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘鹹、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎洩瀉加重。

  2、兔肉

  兔肉性涼,具有健脾補中,涼血解毒的功效,也適合夏天食用。兔肉被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。常吃兔肉,可強身健體,不堆積脂肪,是肥胖患者理想的肉食。女性食之,可保持身體苗條,有祛病強身的作用。

  兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率***可達85%***,食後極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的。

  新鮮兔肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪為淡黃色;肌肉外表微幹或微溼潤,不粘手;肌肉有彈性,用手指壓肌肉後的凹陷立即恢復。

  兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法,也可紅燒、粉蒸、燉湯。兔肉中幾乎沒有筋絡,兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱後,才能保持菜餚的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱後會變成粒屑狀,而且不易煮爛。

  3、豬肉

  豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。豬肉性平,夏天食用也無妨。

  現代醫學研究認為,豬肉中含有大量的優質蛋白和人體必需的脂肪酸,能促進鐵的吸收,有效改善缺鐵性貧血。

  有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨。

  豬肉雖是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虛肥,大動風痰,多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油,患高血壓或偏癱***中風***病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。

  4、魚肉

  吃魚也要分季節,營養專家建議,夏季絕對是吃魚的“黃金季節”。而黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選,目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期,因此夏天最適宜吃這幾種魚。

  多吃魚肉對身體有很多好處,魚肉蛋白質含量高達18%左右,成分好,氨基酸含量也十分豐富和全面,它含有人體必需的二十多種氨基酸。魚肉中富含的不飽和脂肪酸,可以減少血液中的膽固醇濃度,防止血栓的情形發生,是心臟、血管的保護神。而夏季吃魚也更有利於減少消化系統的負擔。

  至於烹飪方式,夏季人容易燥熱,在烹調方式上,可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上,不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚,有些脾胃虛寒的人怕涼,烹調時加點蔥、姜、辣椒、蒜即可。

  而屬溫性的魚,則可以配一些寒性的食物吃,少放辣椒,比如做草魚、鯰魚時,可以加點豆腐、白蘿蔔、竹筍、冬菇、冬瓜一起燉。鱔魚則可以用白菜幫子一起炒,最後加上點醋,就能有效祛熱。

  二、挑油少的肉

  夏天吃肉還有一個竅門,就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量:雞肉9.4%,鴨肉19.7%,豬肉37%,牛肉4.2%,羊肉4.1%,兔肉2.2%,魚肉含有1—3%脂肪,其中兔肉、魚肉脂肪含量低。

  養生之道網提醒,為了提高夏天的抗熱能力,應當避免過量的蛋白質食物,肉要少吃,但基本需求必須保證。每天有半斤糧食,1兩魚或瘦肉,2兩水豆腐,1個蛋,1杯酸奶,1斤蔬菜,1斤水果,這些基本能滿足人每天的需要量了。

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