夏季適合吃什麼餡餃子

  中國自古就有“頭伏餃子二伏面“的說法,眼見就到了頭伏,天氣這麼熱,吃餃子的話還是清淡一點的餡菜對胃口,所以今天小編特意為大家推薦了幾道適合夏天吃的餃子,看看你是不是都要流口水了!

  適合夏天吃的餃子

  豬肉芹菜蒸餃

  用料

  主料:中粉200克;豬肉餡150克

  輔料:芹菜100克;鹽適量;香菇10克;小蔥10克;胡椒粉適量;雞蛋1個;雞精適量;小麥澱粉適量

  做法

  1.先將麵粉放進乾躁的盆內,分幾次加入水,用筷子調成絮狀,然後用手揉成團,揉至盆光、手光、面光為止,蓋上保鮮膜靜止一會兒

  2.把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎,和豬肉泥攪拌,然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡,撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入

  3.把麵糰分成長條,切成若干小劑子,再撒點生粉在案板上把皮擀成圓形餃子皮

  4.餃子餡里加入鹽調勻,開始包餃子

  5.鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油,放進餃子,注意餃子擺放間距

  6.在鍋內加一小勺油,並倒入半碗開水,蓋上鍋蓋小中火煎

  7.煎至鍋內水分稍微快乾的時候,撒入黑芝麻和蔥花

  8.再加一勺澱粉水撒在鍋內四周,拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來,繼續小火煎,煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用

  -黃瓜蝦皮蒸餃-

  用料

  主料:黃瓜3根;麵粉500克;蝦皮5湯匙

  輔料:色拉油1湯匙

  做法

  1.黃瓜最好選用肉厚的,去除瓜瓤

  2.用擦板擦成黃瓜絲,放色拉油、蝦皮;如果放蝦皮量大,鹽可以不放

  3.溫水和麵,揉光滑;保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘;中間揉二次麵糰

  4.搓成長條分成等份備用;擀麵皮儘量薄些

  5.餡料放鹽,包入適量的餡料

  6.擺放到籠屜裡

  7.大火蒸10分鐘

  -西葫蘆雞肉煎餃-

  用料

  主料:麵粉500克;西葫蘆500克;雞肉餡200克

  輔料:雞蛋1個;油適量;鹽適量;糖適量;生抽適量;胡椒粉適量;老抽適量;蠔油適量;蔥適量;姜適量

  做法

  1.將西葫蘆刨絲加點鹽殺出水分。

  2.將殺出的西葫蘆汁過濾待用。

  3.用過濾出的西葫蘆汁將面和成團,放置一邊餳一會。

  4.將肉泥調味加入鹽、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、蔥、姜、雞蛋、油,還有西葫蘆汁拌均。

  5.將拌均的肉泥餡倒入裝有西葫蘆的調理碗內。

  6.菜肉全部拌均備用。

  7.壓餃皮、包餃子。

  8.煎鍋裡倒少量的油,待油熱將餃子排滿一鍋。

  9.淋點水、蓋鍋、中火煎。

  10.鍋裡水乾了,就煎好了,約5-7分鐘。

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