薯片的危害有什麼

　　薯片是很多人都非常喜歡吃的一種食物，特別是小孩子，現在很多快餐店都有薯條或者是薯片賣，還有不少人會自己在家裡炸薯條或者是薯片，薯片吃多了其實是不好的。下面小編和大家一起學習薯片的危害。

　　薯片的危害

　　1、導致肥胖

　　市面上所出售的薯片在經過油炸之後，所含的水分會降到只有2%左右，而油的含量則會高達40%。所以薯片是完完全全的高熱量高油脂的食品，食用過多自然會導致肥胖。

　　2、致癌

　　土豆在高溫油炸下產生了一種名為丙烯醯胺的物質，而這種物質是會致癌的。在日常生活中，我們基本會通過飲水接觸到該物質。但是薯片中該物質的含量遠遠超出了飲水中該物質所允許的最大含量，因此經常吃薯片可能會增加患癌的風險。

　　3、營養不良

　　土豆本身含有人體所需的多種維生素，但是在經過油炸之後，裡面的大部分營養都受到了破壞。所以長時間食用特別是小孩子吃過多的薯片，是不能獲取足夠的維生素的，並且薯片也會給他們造成飽腹感，讓他們不愛吃飯，進而導致營養不良，影響發育。

　　4、影響食慾

　　薯片中會有食品新增劑，使薯片吃起來更美味。而香精和糖精就是其中一種。食用過量的糖精會使腸胃中的消化酶分泌不正常，從而導致消化以及吸收能力的減弱，影響食慾。

　　5、誘發“三高”

　　薯片的脂肪含量高達40%，熱量佔30%，因此長期食用薯片是會導致高血壓、高血脂的，也很容易造成肥胖。

　　6、導致過敏

　　小孩在發育的過程中，各個器官的排毒能力還不是很強，而薯片中所含的新增劑又比較多，因而就會影響小孩的新陳代謝，從而引發過敏症。

　　7、導致發育遲緩

　　薯片中會新增膨鬆劑，使其口感更加的脆。但是膨鬆劑以以及薯片的包裝材料中都會產生鋁。長期攝入鋁會損害人體的機能，特別是身體發育還不完善的小孩，攝入過多會導致其發育遲緩。因此要少食用薯片。

　　8、損害神經系統

　　薯片在生產的過程中，在通過金屬管道時，由於高溫的作用，管道中的鉛也會進入薯片中。而人體內鉛含量積聚過多就會損害人的神經系統，致使人出現記憶力變差、厭食嘔吐等症狀。

　　德國慕尼黑技術大學的毒理學專家在對多種油炸薯條和薯片的檢測中首次發現，這些油炸食品中含有微量致癌的甘油醯胺***Glycidamid***物質，吃多了容易在人體中積累並誘發癌症。

　　之前人們只知道油炸薯類食品中含有不利於健康的丙烯醯胺物質，現在德國科學家發現甘油醯胺比丙烯醯胺更具有危害性。參與研究的德國凱薩斯勞滕大學科學家還在哺乳動物的細胞中發現，少量的甘油醯胺就能在動物體內形成癌症腫瘤，這一研究結果已刊登在國際《農業和食品化學》雜誌上。

　　慕尼黑大學專家在油炸薯條和薯片中發現的甘油醯胺劑量在每公斤0.3微克至1.5微克，同樣量薯條和薯片中的丙烯醯胺為300微克至600微克，而丙烯醯胺在人體肝臟中又可以部分轉化為甘油醯胺。目前專家還沒有確認，究竟多少劑量的甘油醯胺會導致癌症，專家只是建議少吃油炸薯條和薯片。

　　和丙烯醯胺一樣，甘油醯胺主要是在碳水化合物食品的高溫加工過程中產生的，通常在120攝氏度以上出現，高於180攝氏度時有害物質急劇增加，專家建議說，油炸薯條時，溫度控制在175攝氏度以下，這樣產生的甘油醯胺物質較少。

　　1、土豆切薄片***儘量薄，透明的最好***

　　2、土豆泡水裡洗去澱粉***哈哈，減肥MM吃多了也不怕***

　　3、水分控幹，均勻撒上鹽醃五分鐘

　　4平鋪在可以放在微波爐裡用的平盤上高火兩分鐘翻面再高火兩分鐘就成薯片了很脆的。