吃薯片的危害

  相信很多人都喜歡吃薯片吧,特別是炸薯片,因為炸薯片吃起來比較脆而且味道非常好,所以深受我們消費者的喜愛。現在就跟著小編一起來看一看,資料僅供參考。

  

  危害一:容易肥胖

  容易肥胖是薯片的危害之一,這是因為薯片是屬於油炸的食物,如果吃得多得話,那麼容易攝入大量得鹽分和油脂,而且薯片是屬於那種吃了就越想吃的食物,所以吃多容易肥胖。

  危害二:消化不良

  薯片其實的本質可以歸類為垃圾食品,什麼是垃圾食品?簡單來說就是那些吃得爽但是沒有營養甚至有危害的食品。吃太多的薯片會造成人們不想吃飯,而容易導致消化不良。

  危害三:影響健康

  薯片並不是什麼天然的食品,雖然它的原料是植物,但是由於經過油脂,它富含油脂和鹽分,另外別看它金燦燦的,特別的誘人,其實這可能是超標的檸檬黃,如果吃太多,那麼會導致偏頭痛、視覺模糊、哮喘。孩子們吃了還會降低智商。

  薯片雖然好吃,但是它的危害也是很大的,可能短時間內看不出來,但是如果長期的吃的話的,那麼就會造成很多嚴重的後果,所以我們要謹慎,有時候是在嘴饞的話,那也沒有辦法,可以吃一點,但是吃了太多那就不好了,特別是父母們,要密切的關注孩子。

  吃薯片等於吃汽車廢氣

  開啟一袋散發著迷人香味的薯片,你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑,拿起一片放入嘴巴,隨著“喀吱”聲,土豆特有的清香立刻充溢了口腔,那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬,讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX後,更充分地滿足你的食慾。一包薯片旋即就被你打掃得乾乾淨淨。

  然而沒有一種慾望的滿足是不用付出代價的,電視上,臺灣一位營養學家曾用打火機點燃一片薯片,當一團黑煙冒出,一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘,一串又一串油脂流了出來。這位營養學家說:當土豆變成薯片時,熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?

  另外薯片中含鋁過量,如長期食用鋁含量過高的膨化食品,會引起神經系統病變,表現為記憶減退,視覺與運動協調失靈,嚴重者可能痴呆。人體攝入過量的鋁,還會抑制骨生成,發生骨軟化症等。

  反式脂肪酸:炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油,即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸,因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高,好膽固醇降低,從而增加得心血管疾病的危險。商家卻青睞氫化油,因為它可以延長產品保質期,還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。

  反式脂肪酸還會影響生長髮育期的青少年對必需脂肪酸的吸收,對青少年的中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。

  丙烯醯胺:還被稱作“丙毒”,是一種致癌物,油煎或經烘烤的香脆食品中,普遍含有丙毒。在英國,隨著丙毒與致癌關係的發現,很多家庭都對香脆食品下了禁令。

  薯片的製作方法

  製作方法:

  首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。

  清洗後的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。然後進入第二臺清洗機,將殘留貼上在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗後的馬鈴薯,被輸送到在檢測臺上,實現手工分揀和整理去皮後的馬鈴薯。

  帶式輸送機將去皮後的馬鈴薯喂入到切片機。馬鈴薯被切成需要的薄片。並用水清洗遊離出的澱粉。

  清洗後的薯片被送到漂燙機中進行漂燙,從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。採用帶強風的振動篩,將單個的薯片分離開,並將附著水吹乾。然後輸送到油炸機,將薯片的含水量從80%降低到2%,得到酥脆的產品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸後薯片被輸送到瀝油輸送帶,瀝乾產品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調味機對薯片進行調味,根據不同的產品新增不同的調味料。然後將調味好的薯片輸送到包裝車間,將產品包裝成需要的大小和形狀。

  營養成分:

  薯片的主要原料土豆,含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩定性不高,在烹調中容易被破壞。

  常見薯片是由土豆經過切片、在高溫下與油一起加工製成,一般含有30%-40%脂肪。依口味不同,一些品牌薯片中還含較高鹽。