夏天吃什麼菜好菜譜

　　炎熱的夏季十分燥熱，吃些清涼解暑的東西既養生又營養。那麼夏季有什麼好吃清涼的蔬菜呢，有什麼推薦的菜譜嗎?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　夏季4大養生食譜

　　1、銀耳西瓜羹

　　【材料】 熟透的西瓜1個，銀耳、冰糖適量。

　　【做法】 將西瓜在蒂處開一圓口，取下蓋，挖出西瓜瓤和籽，保持瓜殼完整。將整個瓜殼洗淨，並用開水衝燙瓜殼內壁。再把挖出的瓜瓤、瓜子包於紗布之中擠壓，取其汁水。將沙鍋置火上，加水燒沸後下入冰糖煮化後加入水發銀耳。再將西瓜汁倒入冰糖銀耳中，待燒開後，倒入西瓜殼中，蓋上瓜蓋，置於盤中即成。

　　【功效】 滋陰潤肺、清熱解暑、除煩止渴。

　　2、雪梨銀耳百合湯

　　【材料】 銀耳、百合各50克，枸杞適量，雪梨一個，冰糖適量。

　　【做法】 將雪梨洗淨，去皮、去核，切成小塊備用。銀耳泡發半小時後，洗淨撕成小朵;百合、枸杞洗淨待用。在鍋中倒入清水，放銀耳，大火燒開，轉小火將銀耳燉爛，放入百合、枸杞、雪梨、冰糖，燉至梨熟即可。

　　【功效】 潤肺止咳、清心安神。

　　3、降火翠玉蔬菜湯

　　【材料】 天門冬10克，薏米10克、板藍根8克，西瓜皮、絲瓜各100克，黃豆芽30克，鹽適量。

　　【做法】 取西瓜皮白肉切片，取絲瓜翠綠部分切絲;黃豆芽去根。將板藍根、天門冬放入棉布袋與薏米一同放入鍋中，加水，待燒沸後關火濾汁。然後將藥汁和薏米放入鍋中加熱，加入西瓜皮、絲瓜絲和黃豆芽煮沸，調味即可。

　　【功效】 清熱降火、清理腸胃。

　　4、豆腐鴿蛋蟹柳鮮湯

　　【材料】 芡實100克，茯苓50克，淮山50克，薏米100克，豬小腸500克，幹品蓮子100克，鹽2小勺，米酒30克。

　　【做法】 將豬小腸汆燙撈出剪段。將芡實、茯苓、淮山、蓮子、薏米洗淨，與小腸一起放入鍋中，加水至蓋過所有材料，煮沸後用小火燉約30分鐘，快熟時加鹽調味，淋上米酒即可。

　　【功效】 養心益腎、補脾止瀉。

　　廣東養生湯

　　1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯

　　五指毛桃食藥兼之，在眾多祛溼食材中它的補虛作用較強，又能補脾肺之氣，中醫認為它能健脾補氣、養胃祛溼。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤燥。此湯男女老少皆宜，清潤可口，有健脾祛溼、生津潤燥之功。

　　材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個、豬骨500克、生薑3片。

　　做法：各物分別洗淨。五指毛桃稍浸泡;橄欖可拍裂;豬骨切段，並用刀背敲裂。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

　　2、涼瓜蠔豉燉排骨

　　涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蠔豉所含蛋白質中有多種優良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內的有毒物質，亦可預防動脈硬化。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。

　　材料：排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量。

　　做法：苦瓜剖開去囊籽，切厚件，黃豆、蠔豉用溫熱水浸泡洗淨。豬骨用鹽醃1-2小時，也可不醃。黃豆浸泡，也可以炒下洗淨才煲，這樣容易煲綿，全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開。改小火煲2小時，放鹽調味。

　　3、冬瓜薏米燉水鴨

　　廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長的，具有滋五臟之陰、養胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利溼、消暑清熱、滋陰養生。

　　材料：冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽。

　　做法：冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊。鍋裡下清水燒開，把洗淨的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝乾水備用。鍋裡重新下清水燒開，開後放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開後煲10分鐘，改小火煲1個小時;然後放進冬瓜，小火再煲1個小時;最後加入鹽調味即可。

　　4、粉葛赤小豆鯪魚湯

　　粉葛赤小豆鯪魚湯具有“清熱毒、瀉溼火”的成效。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清溼火、去骨火的家常靚湯。

　　材料：粉葛500g、姜2片、蜜棗2個、赤小豆30g、排骨300g、鯪魚300g。

　　做法：赤小豆用清水浸泡1小時備用，粉葛去皮切小塊。鍋中放少許油將鯪魚煎至兩面金黃，排骨飛水。湯鍋中放入2000ml水，燒開後把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和薑片放入鍋中。中火煲一小時，然後放入鯪魚再煲1小時，少許鹽調味即可。

　　5、霸王花節瓜煲豬利

　　這個湯是一般廣東家庭都會煲的，很多時會加上章魚，就更加美味咯!因為家裡沒有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯啊!此湯解暑生津、健脾、潤肺、補腎。

　　材料：霸王花2棵;節瓜2個切大塊;大瑤柱4粒;蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實、花生各少許;陳皮1個去囊;姜大塊拍。

　　做法：先將豬利放入沸水中煮5分鐘出水，颳去利苔洗淨，其它材料洗乾淨後，放入瓦煲，煲4小時下鹽即可。

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