好吃的牛肉做法及食用價值
許多朋友都十分喜歡吃牛肉,牛肉的做法多樣,口感豐富,是營養又好吃的食材,今天,小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法,大家跟著小編一起來看看吧!
什錦蔬菜牛肉鍋的做法
原料:牛腩500克,荷蘭豆200克,聖女果20個,紫皮洋蔥半個,胡蘿蔔1根,土豆2個
調料:味醂***日式甜料酒***10ml,生抽3湯匙***45ml***,老抽1/2茶匙***3ml***
做法:
1*** 把牛腩洗淨切成4cm見方的塊兒,荷蘭豆撕去筋膜後洗淨,聖女果洗淨後對半切開,洋蔥去皮,切成2cm寬的條,胡蘿蔔和土豆去皮後,切成4cm 見方的滾刀塊兒。
2*** 將鍋放在火上,用中火先將鍋加熱,然後往鍋中倒入油,待油溫4成熱時,放入洋蔥條,用中小火煸炒至洋蔥變成透明色***約1分鐘***,倒入牛肉塊兒,炒至牛肉顏色發白後,倒入可以沒過牛肉的清水,大火煮燒開後,撇去浮沫。
3*** 將料酒和生抽倒入,調勻後,轉中火蓋上鍋蓋,小火煮40分鐘。
4*** 放入土豆塊,胡蘿蔔塊,一半量的聖女果,蓋上蓋子,繼續煮2分鐘後關火。不開啟蓋子,利用鍋的溫熱把其他食物煮熟,約5分鐘。
5*** 如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋,可以開啟蓋子,用大火繼續煮5分鐘,將湯汁收濃稠,最後放入荷蘭豆和剩餘的聖女果,大火,再煮30秒鐘即可。
溫馨提示:
**燉牛肉鍋的牛肉,最好選擇牛腩肉,如果自己不會分辨的話,可以在超市或市場詢問服務員,或者告訴對方,你買的牛肉是用來燉著吃的,他們肯定會幫你稱牛腩的。
**紫皮洋蔥比白色洋蔥的味道要辛辣些,放在這道牛肉鍋裡,能很好的去除肉腥味。另外,洋蔥煸炒的時間不要太短,否則,蔥香味出不來。
**這道牛肉鍋口味偏日式,在原料當中使用了味醂***日式甜料酒***和日本醬油,既能幫助去除腥味,又有一股清香和甜絲絲的口感。如果買不到這兩樣原料,可以用普通的生抽或少量的料酒來替代。
**聖女果久煮後的味道要比大西紅柿更濃郁,建議大家不妨試試看。除了做牛肉鍋,做義大利麵醬用聖女果的口味也比普通西紅柿好。在這道牛肉鍋裡,先放一部分聖女果,是為了入味,最後再放一些,是為了增加香味和好看。
**牛肉沒有事先焯過,所以血沫會很多,建議要徹底撇乾淨,這樣,湯的顏色和味道才會好。
**荷蘭豆很容易熟,要最後放入,不然,既沒爽脆的口感,顏色也不好看。
**做燉菜,建議大家用口感綿軟的土豆***這種土豆,一般長的比較粗糙,表皮麻麻的***。
牛肉的食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素B6
牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
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