冰糖的功效和作用

  冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色,結晶如冰狀,故名冰糖。我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好,純淨,雜質少,口味清甜,半透明者次之。可作藥用,也可作糖果食用。那麼,你知道冰糖的功效與作用嗎?

  冰糖的功效:

  冰糖成分以蔗糖為主,可分解為葡萄糖及果糖等。藥性:味甘,性平,歸脾、肺經。冰糖的作用:冰糖能補中益氣,和胃,止渴化痰。通常認為冰糖最為滋補。因此,在服用補藥、補品時冰糖比綿白糖為佳,如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮龍眼***桂圓***湯時,常用冰糖,而取其補益的功效。

  冰糖雖甚甘甜,但性質比較平和,不宜留溼、生痰、化熱,無紅糖可致溫熱的弊端。

  冰糖藥用價值:

  中醫認為潤肺止咳清痰去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。

  1、冰糖的作用:補中益氣,和胃潤肺,止咳化痰。

  2、性味:甘、平、無毒。歸經:入肺、脾。

  3、功效:養陰生津,潤肺止咳。

  4、主治:肺燥咳嗽,乾咳無痰,咯痰帶血。

  冰糖和黑糖、白糖、紅糖一樣都是用蔗糖煉製而成的,因為在製作過程中冰糖的純度最高,也不會像其他糖類有酸酸的口感,所以大家都認為冰糖比較好,但因為冰糖的純度最高,那些稱為雜質的營養成分相對而言就少了很多。

  冰糖比白糖好:原因是冰糖是以白砂糖為原料,經溶解-過濾-熬製-結晶而成.其純度較高.而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。再則,長期服用冰糖水,可以有效的去火,降壓,給人體提供所需要的葡萄糖成分.

  冰糖和白砂糖的區別是:一個是晶體,一個是細顆粒狀溼粉劑。兩者的糖度是一樣的,沒有什麼好不好的,只是口感的問題,一般身體健康的人適當吃糖有益於身體健康,患糖尿病的人就應該儘量少吃或不吃。

  冰糖可以做為糖果,也可以製作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆,就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬製的糖,沒有真正冰糖的含糖量高。

  冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點;著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜餚。糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用;冰糖可以煎湯內服,佐餐,或入丸、膏劑。

  冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可用於高階食品甜味劑,配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。